Паста пенне200 г
Баклажаны150 г
Репчатый лук50 г
Чеснок1 зубчик
Базилик10 г
Оливковое масло30 мл
Сыр фета125 г
Помидоры в собственном соку100 г
Сахар3 г
На 1 порцию готового блюда — 713 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 31 г
Углеводы — 82 г
На приготовление пенне с баклажанами и фетой потребуется 20 минут.
Отварить пенне в подсоленной воде в течение 7 минут, воду слить и сохранить.
Лук и чеснок очистить, мелко порубить; листья базилика отделить от стебля (несколько листьев оставить для украшения); фету нарезать кубиком, смачивая нож водой.
В сковороде разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить лук и чеснок на среднем огне в течение 2 минут до прозрачности.
Баклажаны промыть, просушить бумажным полотенцем; добавить баклажаны в сковороду, обжаривать на сильном огне в течение 1 минуты, затем добавить томаты, сахар, 0,5 половника воды, в которой варились макароны, тушить на медленном огне в течение 4 минут до готовности баклажанов.
Баклажан нарезать средним кубиком, присыпать солью и оставить на несколько минут, чтобы ушла горечь.
В сковороду с баклажанами добавить пенне, нарезанную кубиками фету, листья базилика, 0,5 половника воды, в которой варились макароны, посолить, поперчить, перемешать и прогреть на среднем огне в течение 3 минут.
Разложить пасту по тарелкам, украсить листьями базилика и подавать.
