Энергетическая ценность блюда
Калории — 674 ккал
Белки — 52 г
Жиры — 36 г
Углеводы — 37 г
Время приготовления
На приготовление горохового супа с куриным мясом и копчёностями потребуется 2 часа 40 минут.
Список ингредиентов
Рецепт
Замочить горох на ночь в холодной воде.
Залить куски курицы и копчёности водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 45-50 минут.
Добавить замоченный горох к бульону, продолжить варить на слабом огне ещё 50-60 минут до размягчения.
Нарезать картофель кубиками, добавить в суп и варить 15 минут.
Натереть морковь на крупной тёрке, мелко нашинковать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
За 10 минут до готовности добавить в суп обжаренные овощи, соль, перец и лавровый лист.
При подаче посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и подать со ржаным хлебом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если горох долго не разваривается, добавьте в суп щепотку соды — она смягчит жёсткую оболочку и ускорит процесс приготовления.
- Для более насыщенного вкуса используйте комбинацию копчёностей: копчёные рёбрышки и грудинку или копчёную курицу и свиную шею.
- Чтобы суп получился более густым, разомните часть готового гороха ложкой о стенку кастрюли или слегка взбейте погружным блендером, оставив часть гороха целым.
