Ингредиенты для томатного супа с фрикадельками на 8 порций
Рецепт
Сварить мясной бульон (из индейки или другого мяса) в течение часа, затем достать мясо из бульона.
Пока варится бульон, вылить томатный сок в сковороду с оливковым маслом и немного уварить. Добавить измельчённый чеснок, лавровый лист, перец и соль. Поварить ещё 1–2 минуты, выключить и накрыть крышкой.
Приготовить фарш для фрикаделек: соединить мясной фарш, мелко нарезанную луковицу, сырое яйцо и рубленую зелень (петрушку, укроп или кинзу). Тщательно перемешать, посолить и поперчить. Слепить небольшие шарики-фрикадельки.
Опустить фрикадельки в кипящий бульон по одной, добавить перец горошком и лавровый лист. Снять образовавшуюся пену. Дождаться, когда фрикадельки всплывут.
Нарезать отваренное мясо и вернуть в бульон. Добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Подготовить фасоль (консервированную промыть или сухую предварительно замочить).
Обжарить на оливковом масле натёртую морковь и лук, нарезанный полукольцами. Добавить овощи в бульон.
Влить уваренный томатный сок, положить фасоль, добавить специи по вкусу. Довести до кипения и выключить. Дать супу настояться 20–30 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы фрикадельки получились нежными и сочными, добавьте в фарш немного размоченного в молоке белого хлеба или 1-2 столовые ложки сметаны.
