Список ингредиентов
Бекон150 г
Кумин5 г
Перец чили хлопьями1 г
Смесь молотых перцев2 г
Стейк Black Angus — королевское мясное блюдо из премиальной говядины. Главный секрет приготовления — правильная прожарка и отдых мяса после жарки. Не нужна духовка или гриль: сочный стейк с хрустящей корочкой и нежной серединкой получится на обычной сковороде. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 658 ккал
Жиры — 51 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
Белки — 48 г
Выложить стейк на раскалённую сковороду и жарить 3-4 минуты до появления румяной корочки, затем перевернуть.
Выложить стейк на фольгу, смазать оливковым маслом с обеих сторон и приправить сумахом. Завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 30 минут.
Разогреть сковороду-гриль до появления лёгкого дыма. Не добавлять масло — оно уже есть на мясе.
Достать стейк из холодильника за час до готовки, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры.
На приготовление стейка Black Angus на сковороде потребуется 12 минут.
Нарезать мясо поперёк волокон и подавать, полив оставшимся соусом.
Убавить огонь, смазать верхнюю сторону стейка приготовленным соусом и готовить ещё 3-4 минуты для прожарки medium rare.
Смешать в миске растопленное сливочное масло, сухие травы и свежевыжатый лимонный сок — это будет соус для стейка.
Снять стейк со сковороды, дать отдохнуть 5-7 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились.
