Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 227,53 ккал
Белки — 15,28 г
Жиры — 17,52 г
Углеводы — 2,59 г
Время приготовления
На приготовление стейка мачете потребуется 4 ч 10 минут.
Необходимые ингредиенты для стейка мачете
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Для маринада смешать растительное масло, соевый соус, чёрный молотый перец и розмарин.
Добавить куски мяса в маринад и держать их около 4 часов. Периодически переворачивать.
Подготовленные куски обсушить и подержать при комнатной температуре около 30 минут.
Раскалить чугунную сковороду. Сначала обжарить мясо по 2 минуты на максимальном огне с обеих сторон до образования румяной корочки. После сделать средний огонь и жарить до желаемой степени прожарки, оптимально до Medium Rare. Ориентироваться на степень по таблице с помощью кулинарного термометра. Мясо при обжарке лучше переворачивать, чтобы получить хрустящую золотистую корочку, а под ней — розовую мякоть.
На готовое горячее положить по кусочку сливочного масла. Снять стейки мачете со сковороды, положить на тёплую тарелку или деревянную доску. Дать полежать 5 мин, чтобы равномерно распределился сок. Посолить по вкусу.
Нарезать мясо острым ножом поперёк волокон на широкие ломти и подать на плоских сервировочных тарелках. По желанию посыпать рубленой петрушкой, измельчённым чесноком, выжать сверху сок половинки лимона. Получается просто и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Вместо свежего розмарина можно добавить базиликовую соль или засушенный измельчённый розмарин.
При выборе говяжьего стейка нужно смотреть на этикетку: с момента упаковки мяса должно пройти не менее 14 дней.
Рекомендуем готовить стейк мачете до состояния средней прожарки, чтобы избежать переваривания и жёсткости.
