Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 210 ккал
Белки — 12,3 г
Жиры — 16,5 г
Углеводы — 1,8 г
Время приготовления
Время приготовления стейка «Нью-Йорк» — 40 минут.
Необходимые ингредиенты для стейка «Нью-Йорк»
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Мясо достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30–40 минут. Оно должно прогреться и насытиться кислородом. При необходимости нарезать на порционные кусочки.
Мясо смазать растительным маслом с двух сторон.
Разогреть сухую сковороду. Выложить стейки. Жарить в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась корочка, которая не даст вытечь мясному соку.
Продолжать жарить ещё в течение 3–4 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.
Добавить к чесноку размягчённое сливочное масло. Перемешать ингредиенты. Добавить получившуюся смесь к мясу. Готовить ещё в течение 30 секунд.
Полить стейки выделившимся соком и снять с огня.
Посолить, поперчить.
Стейки завернуть в фольгу и оставить на 5–7 минут.
Основное блюдо нарезать на кусочки и выложить на сервировочную тарелку, украсить целым перчиком и веточкой розмарина.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Стейк по этому рецепту лучше всего готовить на сковороде-гриль. Так мясо получится менее жирным, а также приобретёт аппетитный рисунок.
Степень готовности основного блюда можно определить по температуре мяса. Для средней прожарки она должна составить 50–60 °C. Для измерения температуры используйте кулинарный термометр.
Времяприготовления может меняться в зависимости от желаемой степени прожарки. Если вы хотите получить стейк с кровью, готовьте его в течение 2 минут. Если любите более прожаренное мясо, то увеличьте время готовки до 10–12 минут.
