Стейк «Нью-Йорк» готовится из вырезки из поясничного отдела спины быка. Эта часть тела не сильно задействована при жизни животного, поэтому мясо получается нежным и с небольшой мраморностью. В отличие от рибая содержит жировую прослойку только по периметру, поэтому основное блюдо многим приходится по вкусу. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить стейк «Нью-Йорк».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 210 ккал
Белки — 12,3 г
Жиры — 16,5 г
Углеводы — 1,8 г
Время приготовления
Время приготовления стейка «Нью-Йорк» — 40 минут.
Подготовить все продукты по списку.
Мясо достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30–40 минут. Оно должно прогреться и насытиться кислородом. При необходимости нарезать на порционные кусочки.
Мясо смазать растительным маслом с двух сторон.
Разогреть сухую сковороду. Выложить стейки. Жарить в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась корочка, которая не даст вытечь мясному соку.
Продолжать жарить ещё в течение 3–4 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.
Добавить к чесноку размягчённое сливочное масло. Перемешать ингредиенты. Добавить получившуюся смесь к мясу. Готовить ещё в течение 30 секунд.
Полить стейки выделившимся соком и снять с огня.
Посолить, поперчить.
Стейки завернуть в фольгу и оставить на 5–7 минут.
Основное блюдо нарезать на кусочки и выложить на сервировочную тарелку, украсить целым перчиком и веточкой розмарина.
