Сушёная соевая спаржа500 г
Репчатый лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Морковь1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное150 мл
Соевый соус60 мл
Рисовый уксус75 мл
Молотый имбирь5 г
Кориандр5 г
Сироп топинамбура15 мл
На 1 порцию готового блюда — 392,45 ккал
Белки — 22,83 г
Жиры — 26,44 г
Углеводы — 14,63 г
Замочить соевую спаржу в холодной фильтрованной воде на 4 часа, аккуратно перемешивая пару раз, чтобы она равномерно впитала воду.
На приготовление спаржи по-корейски потребуется 6 часов (включая время на замачивание и настаивание).
В металлическую ёмкость налить подсолнечное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, затем извлечь их из масла — они больше не понадобятся.
Морковь натереть на корейской тёрке или тонко нарезать ножом. Если использовать молодую сладкую морковь, салат будет вкуснее. Немного помнуть натертую морковь руками, чтобы она стала мягче и дала сок.
Добавить к маслу соевый соус, рисовый уксус и сироп топинамбура.
В горячее масло добавить молотый имбирь и кориандр, прогреть специи в масле минуту, снять с огня.
Отправить спаржу настаиваться в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, предварительно накрыв пищевой плёнкой в контакт, чтобы спаржа не заветрилась.
Слить воду из спаржи, добавить к ней морковь и приготовленный соус, всё хорошо перемешать.
Лук нарезать толстыми полукольцами или другим способом, чтобы остались крупные куски, которые потом можно было бы легко извлечь из заливки. Чеснок раздавить широким ножом, не резать.
