Сушёная соевая спаржа500 г
Репчатый лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Морковь1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное150 мл
Соевый соус60 мл
Рисовый уксус75 мл
Молотый имбирь5 г
Кориандр5 г
Сироп топинамбура15 мл
На 1 порцию готового блюда — 392,45 ккал
Белки — 22,83 г
Жиры — 26,44 г
Углеводы — 14,63 г
На приготовление спаржи по-корейски потребуется 6 часов (включая время на замачивание и настаивание).
Лук нарезать толстыми полукольцами или другим способом, чтобы остались крупные куски, которые потом можно было бы легко извлечь из заливки. Чеснок раздавить широким ножом, не резать.
В горячее масло добавить молотый имбирь и кориандр, прогреть специи в масле минуту, снять с огня.
Морковь натереть на корейской тёрке или тонко нарезать ножом. Если использовать молодую сладкую морковь, салат будет вкуснее. Немного помнуть натертую морковь руками, чтобы она стала мягче и дала сок.
Замочить соевую спаржу в холодной фильтрованной воде на 4 часа, аккуратно перемешивая пару раз, чтобы она равномерно впитала воду.
В металлическую ёмкость налить подсолнечное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, затем извлечь их из масла — они больше не понадобятся.
Слить воду из спаржи, добавить к ней морковь и приготовленный соус, всё хорошо перемешать.
Добавить к маслу соевый соус, рисовый уксус и сироп топинамбура.
Отправить спаржу настаиваться в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, предварительно накрыв пищевой плёнкой в контакт, чтобы спаржа не заветрилась.
