Спаржа по-корейски
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 392,45 ккал
Белки — 22,83 г
Жиры — 26,44 г
Углеводы — 14,63 г
Время приготовления
На приготовление спаржи по-корейски потребуется 6 часов (включая время на замачивание и настаивание).
Рецепт
Замочить соевую спаржу в холодной фильтрованной воде на 4 часа, аккуратно перемешивая пару раз, чтобы она равномерно впитала воду.
Морковь натереть на корейской тёрке или тонко нарезать ножом. Если использовать молодую сладкую морковь, салат будет вкуснее. Немного помнуть натертую морковь руками, чтобы она стала мягче и дала сок.
Лук нарезать толстыми полукольцами или другим способом, чтобы остались крупные куски, которые потом можно было бы легко извлечь из заливки. Чеснок раздавить широким ножом, не резать.
В металлическую ёмкость налить подсолнечное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, затем извлечь их из масла — они больше не понадобятся.
В горячее масло добавить молотый имбирь и кориандр, прогреть специи в масле минуту, снять с огня.
Добавить к маслу соевый соус, рисовый уксус и сироп топинамбура.
Слить воду из спаржи, добавить к ней морковь и приготовленный соус, всё хорошо перемешать.
Отправить спаржу настаиваться в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, предварительно накрыв пищевой плёнкой в контакт, чтобы спаржа не заветрилась.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления этого блюда лучше использовать рисовый уксус, так как он придаёт особенный вкус корейской спарже.
- Если вы используете кориандр в зёрнах, предварительно растолките их, чтобы они лучше отдали свой аромат маслу.
- Чтобы спаржа была более нежной, можно замочить её на ночь.
