Бульон (говяжий)1 л
Томатная паста200 г
Мука пшеничная50 г
Жир (животный, замена сл. масло)100 г
Лук репчатый48 г
Морковь100 г
Сельдерей корневой27 г
Сахар25 г
Соль10 г
Перец чёрный0,5 г
Лист лавровый0,2 г
На приготовление соуса красного основного потребуется 60 минут.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 35 г
Разогреть жир в глубокой кастрюле и обжарить овощи до золотистого цвета.
Ввести томатную пасту и продолжать перемешивать, чтобы избежать образования комков.
Добавить муку и тщательно перемешать.
Постепенно влить бульон, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.
Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 30 минут.
Добавить сахар, соль, перец и лавровый лист.
Процедить готовый соус через сито, чтобы удалить лавровый лист и крупные кусочки овощей.
Продолжать варить ещё 15 минут, пока соус не загустеет.
Очистить и мелко нарезать лук, морковь и сельдерей.
