Бульон (говяжий)1 л
Томатная паста200 г
Мука пшеничная50 г
Жир (животный, замена сл. масло)100 г
Лук репчатый48 г
Морковь100 г
Сельдерей корневой27 г
Сахар25 г
Соль10 г
Перец чёрный0,5 г
Лист лавровый0,2 г
Очистить и мелко нарезать лук, морковь и сельдерей.
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 35 г
Разогреть жир в глубокой кастрюле и обжарить овощи до золотистого цвета.
Добавить муку и тщательно перемешать.
На приготовление соуса красного основного потребуется 60 минут.
Постепенно влить бульон, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.
Продолжать варить ещё 15 минут, пока соус не загустеет.
Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 30 минут.
Добавить сахар, соль, перец и лавровый лист.
Процедить готовый соус через сито, чтобы удалить лавровый лист и крупные кусочки овощей.
Ввести томатную пасту и продолжать перемешивать, чтобы избежать образования комков.
