Соус для запекания рыбы — универсальный кулинарный приём, который превращает обычное филе в сочное и ароматное блюдо. Такая заливка не только придает рыбе нежность, но и защищает ее от пересыхания при запекании. Правильно приготовленный соус подчеркивает естественный вкус рыбы, не перебивая его. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Соус для запекания рыбы
Энергетическая ценность блюда
Калории — 366 ккал
Белки — 47 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление соуса для запекания рыбы потребуется 50 минут.
Пошаговый рецепт соуса для запекания рыбы
Сливочное масло30 г
Горчица5 г
Соль2 г
Лимон0,5 шт.
Пшеничная мука15 г
Молотый красный перец по вкусу
Сливки200 мл
Зелень по вкусу
Рыба1 кг
Рецепт
Растопить сливочное масло в чугунной сковороде на медленном огне. Добавить муку и обжаривать, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Постепенно влить сливки, непрерывно помешивая. Приправить молотым перцем, горчицей, солью и добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Довести соус до кипения при постоянном помешивании, но не кипятить. Снять с огня и дать полностью остыть и загустеть.
Выложить рыбу на противень, сбрызнуть соком половины лимона и оставить на 15 минут для маринования.
Полить рыбу приготовленным соусом и запекать в духовке 15 минут при 200°C до образования аппетитной корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного тёплого рыбного бульона, а не воды — это сохранит насыщенный вкус.
- Для более интенсивного аромата добавьте в соус белое сухое вино (2-3 столовые ложки) вместе со сливками и уварите до нужной консистенции.
- Чтобы соус не образовал плёнку во время остывания, положите на его поверхность кусочек пищевой плёнки, прижав к поверхности соуса.
