Ингредиенты для солёной трески «Северное сияние» на 10 порций
Сахар10 г
Соль60 г
Тимьян по вкусу
Черника200 г
Филе трески1 кг
Розмарин по вкусу
Можжевельник по вкусу
Солёная треска «Северное сияние» — традиционное скандинавское блюдо с русским акцентом. Благодаря правильной технике соления рыба сохраняет нежность и приобретает глубокий вкус. Это блюдо подают как самостоятельную закуску или дополняют отварным картофелем. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 91 ккал
Энергетическая ценность блюда
Белки — 18 г
Время приготовления
На приготовление солёной трески «Северное сияние» потребуется 20 минут и 13 часов на настаивание.
Нанесите ягодное пюре на одну сторону рыбы тонким слоем. Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 8-12 часов. Не передержите — пюре должно создать на поверхности рисунок, напоминающий северное сияние, а не окрасить рыбу целиком.
Натрите треску смесью соли и сахара. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Выложите чернику в сотейник, добавьте тимьян, розмарин и можжевельник. Прогрейте на среднем огне, упарив до средней густоты. Взбейте блендером, протрите через сито и охладите пюре.
Углеводы — 3 г
Очистите готовую треску от пюре, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.
Жиры — 1 г
