Список ингредиентов
Рецепт
Срезать корочки с белого хлеба и замочить мякиш в молоке на 5-7 минут до полного размягчения.
Пропустить через мясорубку филе трески, чеснок, половину луковицы, отжатый хлеб и свежий укроп. Использовать среднюю решётку для сохранения текстуры фарша.
Добавить в фарш яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно отбить фарш о стенки миски в течение 2-3 минут — это сделает консистенцию более плотной и котлеты не развалятся при жарке.
Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Сформировать из фарша котлеты одинакового размера и выложить их на сковороду.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 4-5 минут. Затем снять крышку и обжарить котлеты до появления золотистой корочки с обеих сторон. Подавать горячими с лимоном.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если филе трески слишком влажное, добавьте в фарш 1-2 столовые ложки панировочных сухарей — это поможет котлетам держать форму и не разваливаться при жарке.
Для более насыщенного вкуса замените часть молока для замачивания хлеба на сливки или добавьте в фарш 1-2 столовые ложки тёртого твёрдого сыра.
Котлеты из трески отлично подходят для заморозки. Сформируйте заготовки, разложите на доске, слегка подморозьте, а затем переложите в контейнер, перекладывая пергаментом. Такие полуфабрикаты хранятся до месяца и не требуют разморозки перед приготовлением.
