Котлеты из трески — диетическое блюдо с нежным вкусом и минимумом калорий. Треска — белая рыба с плотным мясом и практически без костей, что делает её идеальной основой для котлет. В отличие от мясных аналогов, рыбные котлеты готовятся быстрее и легче усваиваются организмом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Котлеты из филе трески
Энергетическая ценность блюда
Калории — 94 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 3 г
Время приготовления
На приготовление котлет из филе трески потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Филе трески700 г
Чеснок1 зубчик
Укроп4 стебля
Обезжиренное молоко50 мл
Белый хлеб2 куска
Соль
Молотый чёрный перец
Куриное яйцо1 шт.
Лук1 шт.
Растительное масло50 г
Рецепт
Срезать корочки с белого хлеба и замочить мякиш в молоке на 5-7 минут до полного размягчения.
Пропустить через мясорубку филе трески, чеснок, половину луковицы, отжатый хлеб и свежий укроп. Использовать среднюю решётку для сохранения текстуры фарша.
Добавить в фарш яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно отбить фарш о стенки миски в течение 2-3 минут — это сделает консистенцию более плотной и котлеты не развалятся при жарке.
Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Сформировать из фарша котлеты одинакового размера и выложить их на сковороду.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 4-5 минут. Затем снять крышку и обжарить котлеты до появления золотистой корочки с обеих сторон. Подавать горячими с лимоном.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если филе трески слишком влажное, добавьте в фарш 1-2 столовые ложки панировочных сухарей — это поможет котлетам держать форму и не разваливаться при жарке.
- Для более насыщенного вкуса замените часть молока для замачивания хлеба на сливки или добавьте в фарш 1-2 столовые ложки тёртого твёрдого сыра.
- Котлеты из трески отлично подходят для заморозки. Сформируйте заготовки, разложите на доске, слегка подморозьте, а затем переложите в контейнер, перекладывая пергаментом. Такие полуфабрикаты хранятся до месяца и не требуют разморозки перед приготовлением.
