Софрито
Софрито — это традиционная испанская овощная заправка, которая служит основой для многих блюд. Она придаёт неповторимый вкус соусам, супам и мясным рагу. В её основе — репчатый лук, помидоры и оливковое масло, которые медленно тушатся до состояния густой пасты.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 280 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 13 г
Время приготовления
На приготовление софрито потребуется 2 часа 45 минут
Репчатый лук1 кг
Помидоры6 шт.
Оливковое масло250 мл
Чеснок2 зубчика
Рецепт
Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами, а затем мелкими кубиками.
Удалить мякоть из помидоров, натереть их на тёрке до состояния пюре.
Разогреть оливковое масло в сковороде и тушить лук на слабом огне в течение полутора-двух часов.
Добавить к луку помидоры и томить смесь ещё 20–30 минут.
Мелко нарезать чеснок, добавить его в сковороду и томить ещё 5 минут.
Снять сковороду с огня, переложить софрито в банку и закупорить её.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для софрито лучше всего подходят сливовидные или небольшие помидоры, так как они имеют плотную текстуру и насыщенный вкус.
- Важно тушить лук на слабом огне, чтобы он стал мягким и карамельным, но не подгорел.
- Готовое софрито можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для более длительного хранения.
