Мука пшеничная320 г
Сметана 18%120 г
Масло сливочное110 г
Яйцо куриное1 шт.
Разрыхлитель теста3 г
Сахар-песок8 г
Соль7 г
Куриное филе300 г
Картофель220 г
Лук репчатый150 г
Перец чёрный молотый3 г
На 1 порцию готового блюда — 351,76 ккал
Белки — 11,5 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 24 г
На приготовление сочного элеша с курицей и картошкой по-татарски потребуется 1 час 20 минут.
Взбить венчиком яйцо с солью и сахаром, смешать со сметаной.
Порциями просеять в жидкую смесь муку, перемешивая массу лопаточкой.
Вымесить тесто руками до однородности, скатать его в шар и оставить минут на 20 минут в миске под плёнкой или кухонным полотенцем.
Добавить разрыхлитель и хорошо перемешать венчиком.
Нарезать куриное филе кубиками со стороной около 1,5 см.
Очистить и мелко нарезать лук.
Размягчить в микроволновке сливочное масло, соединить с яично-сметанной смесью.
Каждый кусочек разделить на две неравные части в соотношении 1:2.
Соединить кусочки курицы, картофель и лук в миске, приправить свежемолотым чёрным перцем и солью.
Скатать маленький и большой шарик.
Хорошо перемешать начинку.
Картофель промыть щёткой, очистить и нарезать маленькими кубиками — со стороной около 1 см.
Разделить тесто на 8 кусочков примерно по 70 г.
Выложить на большие лепёшки начинку, разделив её поровну.
Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать шарики в лепёшки толщиной около 4 мм.
Накрыть горку начинки маленьким кружочком теста.
Положить по кусочку масла в центр начинки каждого будущего элеша.
Выстелить противень пергаментной бумагой и выложить на него элеши.
По желанию смазать пирожки сливочным маслом.
Накрыть элеши кухонным полотенцем и дать им отдохнуть после выпечки в течение 10 минут.
Поднять края большого кружочка и слепить их с краями малого — по боковым сторонам получатся небольшие складочки, а по верхнему краю постараться сформировать аккуратную «косичку».
Когда элеши подрумянятся, вынуть их на доску.
Выпекать в заранее разогретой до 180–200 °С духовке в течение 40–45 минут.
