Мука пшеничная250 г
Яйцо куриное4 шт.
Масло растительное рафинированное25 мл
Лимонный сок5 мл
Сахар-песок5 г
Соль1 г
Сода пищевая1 г
На 1 порцию готового блюда — 257 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 32 г
На приготовление настоящих татарских баурсак потребуется 1 час.
Взбить яичную смесь миксером на высокой скорости около 10 минут до получения светлой пышной массы однородной консистенции. Влить растительное масло и перемешать.
Заморозить яйца: вымыть их, разбить в пластиковый контейнер, закрыть и убрать на ночь в морозильную камеру. Утром переложить в холодильную камеру и оставить на 4 часа.
Просеять муку через сито. Перемешивая кулинарной лопаткой, всыпать муку в яичную смесь. Тесто должно получиться мягким и липким.
Переложить яичную массу в большую миску, добавить сахар и соль. Соду насыпать в столовую ложку, залить лимонным соком и перемешать. Вылить в миску с яйцами.
Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 30–40 минут.
Присыпать рабочий стол мукой, выложить тесто и разделить его на 5 частей. Каждую часть скатать в тонкую колбаску. Если тесто слишком липкое, его можно присыпать мукой.
Опустить в кастрюлю с горячим маслом небольшую порцию тестовых заготовок. Они должны располагаться свободно, так как во время жарки увеличатся в объёме.
Нарезать колбаски теста небольшими кусочками. Налить в большую кастрюлю рафинированное растительное масло и нагреть его на среднем огне.
Подрумянить баурсаки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые баурсаки выкладывать на два-три слоя бумажных полотенец, чтобы впитывался лишний жир.
Приготовить баурсаки из оставшегося теста. Если есть возможность, жарить их сразу в двух кастрюлях, чтобы к подаче на стол они оставались максимально горячими.
Проверить готовность масла: опустить в него кусочек теста. Он должен опуститься на дно и затем неспешно всплыть, покрываясь единичными пузырьками.
