о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Слоёное дрожжевое тесто (рецепт от владельца домашней пекарни)

Слоёное дрожжевое тесто открывает простор для вашей кулинарной фантазии. Из него можно сделать круассаны с различными начинками, торт «Наполеон» и другую выпечку по вашему вкусу. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить слоёное дрожжевое тесто по рецепту владельцы домашней пекарни.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 398 ккал

Белки — 8,4 г

Жиры — 22 г

Углеводы — 42 г

Время приготовления

Время приготовления слоёного дрожжевого теста — 2 часа.

Необходимые ингредиенты для слоёного дрожжевого теста

Мука645 г
Яйца1 шт.
Сахар18 г
Свежие дрожжи13 г
Молоко145 мл
Вода145 мл
Сливочное масло350 г
Соль12 г

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. В глубокую миску просеять муку. Добавить дрожжи, сахар. Перемешать все ингредиенты руками.

  3. Добавить воду, молоко, яйцо. Вымешивать тесто в течение 5 минут.

  4. Добавить соль. Перемешать. Должно получиться довольно крутое тесто.

  5. Тесто собрать в шар, положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4 часа. Если позволяет время оставить в холодильнике на всю ночь.

  6. Сливочное масло раскатать в пласт размером 20 × 20 см и толщиной 1 см.

  7. Раскатать тесто в пласт размером примерно 40 × 40 см. Выложить сливочное масло. Сложить тесто конвертиком. Раскатать скалкой в одном направлении до размеров 40 × 60 см. Затем тесто сложить втрое, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15 минут.

  8. Тесто положить на рабочую поверхность. Раскатать скалкой в сторону раскрытого края. Снова сложить в втрое, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15 минут. Повторить эту манипуляцию ещё три раза.

  9. Раскатать тесто в последний раз и действовать согласно рецепту, например нарезать треугольнички для круассанов.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Готовые изделия из слоёного дрожжевого теста по этому рецепту перед выпечкой необходимо оставить в тёплом месте, чтобы они увеличились в два раза. Затем их нужно смазать яичным желтком и готовить в разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 180 °C.

Тесто дрожжевое для жареных пирожков

Дрожжевое сдобное тесто

Дрожжевое тесто для булочек

Почему не получается дрожжевое тесто