Слоёное дрожжевое тесто открывает простор для вашей кулинарной фантазии. Из него можно сделать круассаны с различными начинками, торт «Наполеон» и другую выпечку по вашему вкусу. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить слоёное дрожжевое тесто по рецепту владельцы домашней пекарни.
Слоёное дрожжевое тесто (рецепт от владельца домашней пекарни)
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 398 ккал
Белки — 8,4 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 42 г
Время приготовления
Время приготовления слоёного дрожжевого теста — 2 часа.
Необходимые ингредиенты для слоёного дрожжевого теста
Мука645 г
Яйца1 шт.
Сахар18 г
Свежие дрожжи13 г
Молоко145 мл
Вода145 мл
Сливочное масло350 г
Соль12 г
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску просеять муку. Добавить дрожжи, сахар. Перемешать все ингредиенты руками.
Добавить воду, молоко, яйцо. Вымешивать тесто в течение 5 минут.
Добавить соль. Перемешать. Должно получиться довольно крутое тесто.
Тесто собрать в шар, положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4 часа. Если позволяет время оставить в холодильнике на всю ночь.
Сливочное масло раскатать в пласт размером 20 × 20 см и толщиной 1 см.
Раскатать тесто в пласт размером примерно 40 × 40 см. Выложить сливочное масло. Сложить тесто конвертиком. Раскатать скалкой в одном направлении до размеров 40 × 60 см. Затем тесто сложить втрое, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15 минут.
Тесто положить на рабочую поверхность. Раскатать скалкой в сторону раскрытого края. Снова сложить в втрое, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15 минут. Повторить эту манипуляцию ещё три раза.
Раскатать тесто в последний раз и действовать согласно рецепту, например нарезать треугольнички для круассанов.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Готовые изделия из слоёного дрожжевого теста по этому рецепту перед выпечкой необходимо оставить в тёплом месте, чтобы они увеличились в два раза. Затем их нужно смазать яичным желтком и готовить в разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 180 °C.
