Необходимые ингредиенты для сибирского черёмухового торта
Рецепт
Подготовить необходимые по списку ингредиенты.
Сделать крем из отвешенной сметаны. Для этого её поместить в сложенную в несколько слоёв марлю, положить в дуршлаг и оставить сцеживаться на несколько часов. Сметана должна получиться густой.
Смешать сметану с сахаром, оставить на 10 минут до растворения сахара и отправить в холодильник.
Просеять сушёную молотую черёмуху в глубокую миску. Вскипятить в сотейнике молоко и залить им черёмуху. На слабом огне довести до кипения и хорошо размешать. Убрать с плиты, укрыть полотенцем и оставить остывать на 1,5–2 часа. Лишнее молоко, если осталось, слить.
Разбить яйца в запаренную черёмуху, добавить сахар и кефир, тщательно перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем в смесь в несколько приемов, постоянно перемешивая. Готовое тесто должно получиться жидким.
Разогреть духовку до 180 °C. Дно формы для запекания выстлать пергаментным листом и смазать сливочным маслом. Влить в форму тесто и отправить в разогретую духовку. Выпекать около 60 минут, готовность проверять зубочисткой.
Дать выпечке остыть и разделить на несколько коржей по своему вкусу. Достать сметанный крем из холодильника и смазывать коржи, кладя их друг на друга в стопку. Также смазать бока получившегося торта, по желанию сверху посыпать кедровыми орехами. Оставить постоять 1 час при комнатной температуре и затем отправить готовый сибирский черёмуховый торт в холодильник для пропитки на 6–8 часов.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Вместо сметанной пропитки для десерта можно использовать заварной крем или взбитые сливки. Черемуху можно запарить водой вместо молока. Вместо сушеной молотой ягоды можно использовать черёмуховую муку.
Для крема рекомендуется брать густую сметану. Нежирную сметану (20–25%) лучше всего отцедить, как указано в рецепте. Коржи стоит делать тонкими — так они лучше пропитаются кремом.
