Сибирский черёмуховый торт

Name: Сибирский черёмуховый торт
Ingredients: Черемуха сушеная молотая 50г; Пшеничная мука 140-150г; Сахар 1ст.; Кефир 1 ст.; Яйца 2шт.; Молоко 90мл; Разрыхлитель 2ч. л.; Сахар 100г; Сметана 20% 400г

Сибирский черёмуховый торт — один из необычных и удивительно вкусных десертов русской кухни. Его рецепт включает в себя черёмуху, которая распространена в Сибири и обладает множеством полезных для организма свойств. Приготовить одну из вариаций сибирского черёмухового торта очень просто вместе с лёгким пошаговым рецептом от «Открытой кухни».

27 марта 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 241,2 ккал

Белки — 5,9 г

Жиры — 7,1 г

Углеводы — 37,9 г

Время приготовления

Готовить десерт по рецепту — 8 часов (время на кухне — около 1,5 часа).

Необходимые ингредиенты для сибирского черёмухового торта

Черемуха сушеная молотая50 г

Пшеничная мука 140-150 г

Сахар1 ст.

Кефир1 ст.

Яйца2 шт.

Молоко 90 мл

Разрыхлитель2 ч. л.

Сахар 100 г

Сметана 20%400 г

Рецепт

Подготовить необходимые по списку ингредиенты.
Сделать крем из отвешенной сметаны. Для этого её поместить в сложенную в несколько слоёв марлю, положить в дуршлаг и оставить сцеживаться на несколько часов. Сметана должна получиться густой.
Смешать сметану с сахаром, оставить на 10 минут до растворения сахара и отправить в холодильник.
Просеять сушёную молотую черёмуху в глубокую миску. Вскипятить в сотейнике молоко и залить им черёмуху. На слабом огне довести до кипения и хорошо размешать. Убрать с плиты, укрыть полотенцем и оставить остывать на 1,5–2 часа. Лишнее молоко, если осталось, слить.
Разбить яйца в запаренную черёмуху, добавить сахар и кефир, тщательно перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем в смесь в несколько приемов, постоянно перемешивая. Готовое тесто должно получиться жидким.
Разогреть духовку до 180 °C. Дно формы для запекания выстлать пергаментным листом и смазать сливочным маслом. Влить в форму тесто и отправить в разогретую духовку. Выпекать около 60 минут, готовность проверять зубочисткой.
Дать выпечке остыть и разделить на несколько коржей по своему вкусу. Достать сметанный крем из холодильника и смазывать коржи, кладя их друг на друга в стопку. Также смазать бока получившегося торта, по желанию сверху посыпать кедровыми орехами. Оставить постоять 1 час при комнатной температуре и затем отправить готовый сибирский черёмуховый торт в холодильник для пропитки на 6–8 часов.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Вместо сметанной пропитки для десерта можно использовать заварной крем или взбитые сливки. Черемуху можно запарить водой вместо молока. Вместо сушеной молотой ягоды можно использовать черёмуховую муку.
Для крема рекомендуется брать густую сметану. Нежирную сметану (20–25%) лучше всего отцедить, как указано в рецепте. Коржи стоит делать тонкими — так они лучше пропитаются кремом.