Необходимые ингредиенты для классического черёмухового торта
Рецепт
Просеять сушёную черёмуху, чтобы убрать мусор.
Высыпать черёмуху в кастрюлю и залить молоком, довести до кипения. Когда молоко вскипит, снять кастрюлю с огня и накрыть полотенцем. Черёмуху оставить вымачиваться в горячем молоке на 2 часа.
Остывшая вымоченная ягода — это основа для будущего бисквита. В черёмуху нужно вылить яйца, добавить 200 г сахара, разрыхлитель и муку.
Ингредиенты тщательно перемешать. Можно засыпать их по чуть-чуть, чтобы было легче сделать однородную смесь.
Разлить тесто для торта на два коржа. Предварительно разогреть духовку до 180 °С и выпекать коржи по 30 минут.
Пока коржи выпекаются и полностью остывают, приготовить крем. Для этого сметану смешать с 200 г сахара и убрать в холодильник на 7-10 минут. Взбивать крем не нужно.
Остывшие коржи тщательно промазать сметанным кремом и соединить между собой.
Сверху и по бокам классический черёмуховый торт тоже плотно закрывается кремом. Традиционное сибирское украшение для десерта — кедровые орешки, ими можно посыпать готовый торт в конце.
Перед подачей на стол десерт обычно оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы он сильнее пропитался и приобрёл более насыщенный вкус.
В рецепте классического черёмухового торта можно использовать и другие продукты. Например, если нет разрыхлителя, можно добавить соду, погасив её уксусом. А если делать тесто на кефирной основе, то соду гасить не нужно — кисломолочный продукт сделает это сам.
Готовить любимый десерт можно и без духовки — мультиварка отлично справится с выпеканием коржей. Они получаются не такими пышными, как в духовке, поэтому их дополнительно пропитывают сиропом, чтобы получить нежный тающий вкус.
