Классический рецепт торта «Графские развалины»

Name: Классический рецепт торта «Графские развалины»
Ingredients: Пшеничная мука 2ст. л.; Сметана 1 ст. л.; Сахар 1ст. л.; Яйца 2шт.; Какао 2ст. л.; Разрыхлитель 1ч. л.; Сметана 20% для крема 300г; Сахар для крема 1ст. л.; Какао для глазури 3ст. л.; Сахар для глазури 3ст. л.; Молоко для глазури 7ст. л.; Сливочное масло для глазури 50г

Торт «Графские развалины» — безумно вкусный десерт, который популярен ещё с советских времён. Это отличное угощение для любого праздничного торжества, которое точно не оставит равнодушными юных гурманов. Торт «Графские развалины» очень легко и просто приготовить в домашних условиях — достаточно следовать подробному классическому рецепту от «Открытой кухни».

20 февраля 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 337,2 ккал

Белки — 11,02 г

Жиры — 11,3 г

Углеводы — 47,6 г

Время приготовления

Готовить десерт по рецепту 1 час 30 минут.

Необходимые ингредиенты для торта «Графские развалины»

Пшеничная мука2 ст. л.

Сметана 1 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Яйца2 шт.

Какао2 ст. л.

Разрыхлитель1 ч. л.

Сметана 20% для крема300 г

Сахар для крема 1 ст. л.

Какао для глазури3 ст. л.

Сахар для глазури3 ст. л.

Молоко для глазури7 ст. л.

Сливочное масло для глазури50 г

Рецепт

Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
В отдельную ёмкость разбить яйца и добавить сахар. Взбить миксером на максимальной мощности до полного растворения сахара около 3–4 минут.
Добавить сметану, взбивать миксером на малой мощности до однородности смеси.
Просеять муку в миску (одну столовую ложку муки отложить в сторону, она понадобится в дальнейшем), добавить разрыхлитель. Хорошо перемешать, тесто должно получиться средней консистенции.
Разделить получившееся тесто поровну пополам. В одну половину добавить какао-порошок и тщательно перемешать до однородности, во вторую — отложенную муку и также перемешать.
Для десерта понадобится круглая форма для выпечки диаметром 20 см. Её дно выстлать пергаментом нужного диаметра.
Разогреть духовку до 180 °C, выпекать белый корж 30–40 минут. Вытащить готовый корж из формы.
В ту же форму для выпечки влить тесто для шоколадного коржа, предварительно выстелив её дно пергаментной бумагой.
Выпекать второй корж при 180 °C около 30–40 минут.
Приготовить крем. Для этого в отдельной миске взбить миксером сахар и сметану.
Приготовить глазурь: в сотейник добавить сахар, какао-порошок и молоко и варить на маленьком огне 5–7 минут, постоянно помешивая.
Добавить сливочное масло, перемешать — оно должно раствориться полностью. Снять смесь с огня и отставить в сторону остывать — она должна немного загустеть.
У белого коржа срезать верхний слой до ровности, смазать корж сметанным кремом.
Корж из шоколада нарезать на небольшие кусочки.
Окуная кусочки в крем, складывать их в виде горки на белый корж.
Полить сверху остатками крема и небольшой струёй глазури. Готовый торт «Графские развалины» отправить пропитываться в холодильник на пару часов.

Полезные советы от «Открытой кухни»

В торт можно добавить грецкие орехи, чернослив, курагу или сухофрукты по своему вкусу. Глазурь лучше готовить из тёмного шоколада.
Мука для десерта должна быть пшеничная высшего сорта. Перед добавлением её необходимо просеять, желательно несколько раз, чтобы насытить её кислородом и избавиться от ненужных примесей.
Готовность коржей можно проверить, проткнув их зубочисткой, — на неё не должно налипать тесто.