Шурпа по-татарски — это наваристый мясной суп, насыщенный ароматами свежих овощей и специй. Он прост в приготовлении и особенно хорош в холодное время года. Главное — выбрать качественное мясо и не торопиться: бульон должен получиться прозрачным и густым. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Шурпа по-татарски
Калорийность блюда
На 100 г — 110 ккал
Время приготовления
На приготовление шурпы по-татарски потребуется 2 часа.
Ингредиенты для шурпы по-татарски
Баранина (с косточкой)600 г
Лук2 шт.
Морковь2 шт.
Картофель3-4 шт.
Помидоры2 шт.
Болгарский перец1 шт.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Лавровый лист2 шт.
Зира, кориандр, сушёная паприка по вкусу
Вода2-2,5 л
Рецепт
Промыть баранину, нарезать на куски среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
Снять пену, слить воду после первого закипания. Залить свежей водой, снова довести до кипения и варить на медленном огне 1–1,5 часа, периодически снимая пену.
Нарезать морковь и лук крупными дольками, картофель — на четыре части.
Когда мясо станет мягким, добавить в кастрюлю картофель и морковь. Варить 5 минут.
Добавить лук, варить ещё 10 минут.
Помидоры очистить от кожицы: сделать крестообразные надрезы, залить кипятком, затем опустить в холодную воду. Снять кожуру, нарезать мякоть кубиком.
Нарезать болгарский перец полосками.
За 15 минут до окончания варки добавить в шурпу помидоры, перец, соль, специи и лавровый лист.
Варить до полной готовности овощей и мяса. Дать настояться 10 минут под крышкой и подавать горячей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Чтобы шурпа получилась прозрачной, важно снимать пену и обязательно менять первую воду.
• Блюдо станет ещё ароматнее, если перед варкой немного обжарить мясо без масла на сухой сковороде.
• При подаче можно добавить в тарелку свежую зелень, дольку лимона или ложку сметаны.
• Шурпа хорошо хранится в холодильнике и на следующий день становится только вкуснее.
