Ингредиенты для бешбармака
Мясо баранина1,5 кг
Куриное яйцо2 шт.
Репчатый лук4 шт.
Душистый перец горошком5 шт.
Соль по вкусу
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Мука пшеничная600 г
Бешбармак — главное блюдо кочевых народов Центральной Азии. Название переводится как «пять пальцев», потому что традиционно его едят руками. В основе рецепта — отварное мясо (обычно баранина или конина) и тонкие пласты теста, пропитанные бульоном. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Белки — 45 г
Углеводы — 64 г
Время приготовления
На приготовление бешбармака потребуется 5 часов.
Жиры — 26 г
Калории — 661 ккал
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец. Варите под крышкой 3-4 часа, периодически снимая жир в отдельную ёмкость.
Нарежьте мясо крупными кусками, залейте холодной водой в большой кастрюле и доведите до кипения. Снимите пену.
Нарежьте лук полукольцами и потомите его в собранном жире до мягкости.
Достаньте мясо из бульона, дайте слегка остыть. Разберите на небольшие куски, удаляя кости.
Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте ромбами. В чистой кастрюле доведите до кипения 3 стакана процеженного бульона, разбавленного водой.
Выложите блюдо слоями на большую плоскую тарелку: сначала лапшу, затем мясо, сверху томлёный лук.
Подсолите кипящий бульон и отварите лапшу 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
Подавайте с горячим процеженным бульоном в отдельных пиалах.
Отлейте примерно полтора стакана остывшего бульона для теста. Замесите эластичное тесто из просеянной муки, яиц, щепотки соли и бульона. Оставьте под плёнкой на 30-40 минут.
