Шурпа из говядины
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 239 ккал
Белки — 14,95 г
Жиры — 13,9 г
Углеводы — 14,1 г
Время приготовления
На приготовление шурпы из говядины потребуется 2 часа.
Рецепт
Подготовить овощи: очистить картофель, лук и морковь. Картофель и болгарский перец нарезать кубиками. С томатов снять кожицу и нарезать крупным кубиком. Для облегчения чистки томатов сделать на них небольшие надрезы и обдать кипятком. Промыть петрушку.
В кастрюле поставить на огонь воду, поместить в неё говядину. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам и добавить к мясу, добавить лавровый лист. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 90 минут.
После варки достать овощи и говядину. Нарезать мясо кубиками.
Оставшийся лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
В бульон добавить картофель и варить в течение 10 минут, затем добавить обжаренные лук, болгарский перец, морковь и варить ещё 5 минут. После выложить томаты и готовить в течение 5 минут.
Посолить и поперчить суп, добавить паприку, снять кастрюлю с огня и оставить суп настаиваться под крышкой на 15 минут.
Разлить суп по тарелкам, дополнить каждую порцию говядиной, листиками петрушки и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в шурпу немного зиры или кориандра.
- Чтобы бульон стал ещё более наваристым, можно использовать говяжьи рёбрышки или другие части мяса с костью.
- Подавайте шурпу с свежей зеленью и ломтиками лимона — это добавит яркости вкусу.
