На 1 порцию готового блюда — 68 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 6 г
На приготовление шурпы из баранины потребуется 3 часа.
Лук очистить от шелухи и разрезать крестом, не прорезая до конца.
Залить воду в кастрюлю или казан и положить мясо. Довести до кипения.
Помидор помыть, не разрезая. Варить его в бульоне целиком.
Нарезать морковь крупными шайбами.
Через 10 минут после закипания картофеля и моркови положить в бульон помидоры, перец болгарский и целый горький перец, а также все специи, включая соль. Не накрывать крышкой. Томить на маленьком огне до полной готовности овощей.
Кинзу опустить в шурпу, привязав свободный конец к ручке кастрюли. После закипания снять шурпу с огня. Через 5 минут вытащить кинзу.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 1,5–2 часа или больше, в зависимости от вида мяса. Мясо должно стать мягким, но не распадаться на волокна.
Вынуть мясо из бульона, когда оно будет готово.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать. Положить чеснок в шурпу.
Очистить картофель и морковь.
Положить картофель и морковь в кипящий бульон. Не накрывать крышкой.
Баранину промыть и нарезать на большие порционные куски. Если готовите шею, её нужно разрубить на несколько частей.
Положить лук и помидор к мясу.
Вернуть баранину в бульон.
Кинзу помыть и разделить примерно на 2 части. Одну часть связать верёвкой или суровой ниткой.
Процедить бульон через марлю, сложенную в 2–3 слоя.
Снять пену во время варки. Готовить бульон на очень маленьком огне, томить его.
Подготовить все ингредиенты. Выбрать свежую баранину на косточке, например, шею, рёбра или лопатку. Картофель выбрать среднего размера, который не разваривается при варке. Морковь и лук взять крупные.
Удалить семена у сладкого перца. Перец разрезать на 4 части.
Достать лук и помидор из бульона и протереть их через ситечко. Луково-помидорную кашицу вернуть в бульон.
