Шоколадные маффины — популярная американская выпечка, которую любят за воздушную текстуру и насыщенный вкус. Секрет удачных маффинов в минимальном вымешивании теста и правильной температуре выпечки. Тесто готовится быстро, а результат всегда радует: мягкие внутри и слегка хрустящие сверху кексы с ароматом шоколада. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Шоколадные маффины
Энергетическая ценность блюда
Калории — 325 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 40 г
Время приготовления
На приготовление шоколадных маффинов потребуется 45 минут.
Ингредиенты для шоколадных маффинов
Сахар200 г
Куриное яйцо2 шт.
Растительное масло125 мл
Молоко170 мл
Пшеничная мука270 г
Горький шоколад100 г
Разрыхлитель5 г
Ванильный экстракт5 г
Какао-порошок50 г
Рецепт
Просеять муку, разрыхлитель и какао в большую миску. Просеивание насытит смесь кислородом и сделает маффины пышнее.
Добавить сахар и перемешать все сухие ингредиенты.
В отдельной ёмкости взбить яйца с молоком, растительным маслом и ванилью до однородности.
Сделать в сухой смеси углубление и влить туда жидкие ингредиенты. Аккуратно перемешать деревянной ложкой до соединения — не взбивать слишком сильно, чтобы маффины не получились резиновыми.
Нарезать шоколад небольшими кубиками и вмешать в тесто. Распределить равномерно, но не перемешивать слишком долго.
Смазать формочки для маффинов маслом или использовать силиконовые формы. Заполнить их тестом на две трети.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из центра маффина с небольшими крошками.
Оставить готовые маффины остывать в формах 15 минут, затем аккуратно извлечь и подавать. Тёплые маффины особенно хороши — шоколад внутри ещё тягучий.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения сухих и жидких ингредиентов — достаточно 10-12 движений ложкой. Комочки в тесте — это нормально, они сделают маффины нежнее.
- Используйте комнатные яйца и молоко — холодные ингредиенты могут привести к неравномерному подъёму теста. Достаньте их из холодильника за 30 минут до начала приготовления.
