Шарлотка влажная с антоновкой
Уникальный рецепт с карамельным слоем яблок снизу: антоновка даёт яркую кислинку, а сметанное тесто сохраняет сочность. Перевернутая подача превращает простой пирог в эффектный десерт.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 45 г
Время приготовления
На приготовление влажной шарлотки с антоновкой потребуется 1 час 15 минут.
Яблоки антоновские4 шт.
Масло сливочное100 г
Сахар200 г
Яйца куриные2 шт.
Мука пшеничная240 г
Сода пищевая1 г
Соль0,5 г
Сметана 35%125 г
Рецепт
Смазать дно формы маслом (20 г).
Равномерно посыпать 50 г сахара.
Очистить 3 яблока, нарезать дольками 5 мм.
Выложить дольки веером на дно формы.
Растопить оставшееся масло (80 г) в сотейнике.
Смешать растопленное масло с сахаром (150 г).
Добавить яйца, взбить венчиком.
Вмешайте сметану до однородности.
Просеять муку, добавить соду и соль.
Соединить сухие ингредиенты с жидкой массой.
Очистить четвёртое яблоко, нарезать кубиком 5 мм.
Аккуратно вмешать яблоко в тесто.
Вылить тесто поверх яблочного слоя.
Выпекать при 180°C 40-45 минут.
Дать остыть 10 минут, перевернуть на тарелку.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте только антоновку! Другие яблоки не дадут нужной кислинки и текстуры.
- Не экономьте на сметане: 35% жирности — залог влажной мякоти.
- Форма: используйте разъёмную или керамическую для лёгкого переворота.
- Переворот: обязателен для карамельного эффекта — делайте, пока пирог тёплый.
- Проверка готовности: шпажка должна быть сухой в тесте (яблоки останутся влажными).
- Экспресс-вариант: замените соду 5 г разрыхлителя.
- Подавайте со взбитыми сливками и мятой.
- «Мокрой» шарлотку назвали за повышенную сочность — это редкая версия из советских столовых.
