Куриное яйцо2 шт.
Сахар220 г
Пшеничная мука в/с300 г
Молоко140 мл
Растительное масло15 мл
Соль по вкусу
Сухие дрожжи5 г
Ванильный сахар8 г
Сливочное масло 82,5%100 г
Кондитерский мак200 г
На 1 порцию готового блюда — 398 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 56 г
Кондитерский мак поместить в кастрюлю, залить чистой водой, перемешать и оставить на 10–15 минут.
Мак промыть, слить грязную воду, залить чистой водой и варить на среднем огне 30–40 минут, снимая пену.
Готовый мак промыть в холодной воде 2–3 раза.
Мак переложить в глубокую миску и пробить погружным блендером.
В пиалу налить 120 мл тёплого молока, добавить 5 г сухих дрожжей и 15 г сахара, смешать и оставить в тепле на 7–10 минут.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом, раскатать тесто скалкой в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
Свернуть тесто в плотный рулет, начиная заворачивать с края с начинкой.
Растопить 20 г сливочного масла и смазать им готовую выпечку с помощью кулинарной кисточки.
Дать рулету остыть, нарезать на порционные кусочки и подать к столу.
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить заготовку рулета, накрыть пищевой плёнкой и оставить на расстойку ещё на 35–40 минут.
Мак выложить на сито, застеленное марлей, отжать лишнюю жидкость и промокнуть бумажной салфеткой.
Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить тесто и вымесить руками до мягкой консистенции.
Тесто собрать в шар, выложить в ёмкость, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой плёнкой и отправить на расстойку в тёплое место на 1 час.
Растопить 50 г сливочного масла.
Одно яйцо разбить, отделить белок от желтка.
Оставшуюся половину теста разрезать на полоски шириной примерно 1,5 см, попарно скрутить их в косичку.
К маку добавить 120 г сахара, 1 яичный белок и 30 г мягкого сливочного масла, перемешать до однородной консистенции.
В пиале смешать 15 мл молока и 1 желток, полученной смесью смазать заготовку.
Духовку разогреть до 180 °C, выпекать рулет примерно 35 минут.
Влить в миску опару и порциями добавить 300 г просеянной муки, смешать ингредиенты.
На половину пласта выложить маковую начинку и равномерно распределить.
На приготовление сдобного рулета с маком из дрожжевого теста потребуется 65 минут.
В миску для замешивания теста разбить 1 яйцо, добавить 80 г сахара, соль по вкусу, ванильный сахар и растопленное масло, смешать венчиком до однородной консистенции.
Готовое тесто обмять, накрыть плёнкой и оставить на столе на 10 минут.
