Дрожжевая плетёнка с маком

Подогреть молоко до 36–38 градусов, добавить столовую ложку сахара (от общего объёма) и дрожжи, размешать до полного растворения дрожжей и сахара, оставить в тепле на 20 минут до образования пенной «шапочки».

К размягчённому сливочному маслу добавить оставшийся сахар, перемешать, затем добавить яйцо, активированные дрожжи, соль и постепенно всыпать муку, замешивая гладкое и однородное тесто.

Подошедшее тесто выложить на припылённую мукой поверхность, сформировать руками прямоугольник размером 40×30 см, равномерно выложить начинку.

Смазать миску растительным маслом, положить в неё тесто, накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место для подъёма на 40–60 минут.

Свернуть пласт с маковой начинкой рулетом, тщательно закрепить шов и кончики рулета, перевернуть швом вниз и разрезать рулет вдоль пополам, не доходя до самого конца.

Подготовить ингредиенты для начинки: в сотейник насыпать мак, сахар, налить молоко, варить на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая, в конце добавить сливочное масло и ещё раз размешать.

Подготовить необходимые ингредиенты для теста, заранее достать их из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Измельчить мак при помощи погружного блендера и остудить до комнатной температуры.

Включить духовку на 180 градусов, через полчаса смазать плетёнку смесью желтка и молока, выпекать дрожжевую плетёнку с маком 30–40 минут.

Переплести между собой обе части, закрепить, чтобы они не разворачивались, выложить плетёнку на застеленный пергаментом противень, накрыть и оставить для увеличения в объёме на 20–30 минут.