Пышные ароматные булочки с маком — классическая выпечка с нежным вкусом детства. Мак идеально сочетается с ванилью, создавая гармоничный дуэт. Этот рецепт лучше не менять — проверенная комбинация ингредиентов даёт идеальный результат. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Булочки с маком
Калорийность блюда
На 100 г — 320 ккал
Время приготовления
На приготовление булочек с маком потребуется 3 часа.
Для теста
Молоко250 мл
Сахар200 г
Дрожжи сухие7 г
Мука500 г
Сливочное масло100 г
Яйца2 шт.
Ванильный экстракт1 ч. л.
Соль щепотка
Для начинки
Мак150 г
Молоко150 мл
Сахар150 г
Сливочное масло50 г
Для смазки
Яйцо1 шт.
Вода1 ст. л.
Рецепт
Приготовить опару: смешать тёплое молоко, 50 г сахара, дрожжи и 150 г муки. Накрыть плёнкой, оставить на 20 минут.
Растопить сливочное масло, дать немного остыть.
Взбить яйца до пышной пены, постепенно добавляя 150 г сахара и щепотку соли.
Соединить яичную смесь с растопленным маслом, ванилью и опарой. Добавить оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Накрыть, оставить на 1,5 часа.
Приготовить маковую начинку: залить мак молоком, варить 15 минут. Откинуть на сито, перетереть с сахаром.
Раскатать тесто в пласт, смазать маслом, распределить маковую пасту. Свернуть рулетом, нарезать на булочки.
Выложить на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут при 180°C до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маковую начинку мёд или корицу.
- Если тесто липнет к рукам, слегка смажьте их растительным маслом.
- Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.
- Тесто хорошо подходит и для других видов начинки — с изюмом или творогом.
