о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Сало сухого засола

Ароматное сало, засоленное сухим способом — традиционная вкусная закуска. Такой метод засолки сохраняет натуральный вкус продукта и позволяет получить идеальную текстуру. Готовое сало отлично сочетается с чёрным хлебом и чесноком. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

Калорийность блюда

На 100 г — 800 ккал

Время приготовления

На приготовление сала сухого засола потребуется 3-5 суток.

Ингредиенты для сала сухого засола

Свежее сало (толщиной 5-6 см)1 кг
Соль крупного помола4 ст. л.
Чеснок1 головка
Чёрный перец молотый1 ст. л.
Лавровый лист3 шт.
Красный перец по вкусу
Гвоздика по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить сало: нарезать на пласты толщиной 3-4 см, длиной 10-15 см.

  2. Приготовить смесь для засолки: измельчить лавровый лист, смешать с солью, перцем и другими специями.

  3. Чеснок очистить, нарезать пластинами. Сделать в сале надрезы и нашпиговать чесночными дольками.

  4. Тщательно натереть каждый кусок сала приготовленной смесью специй со всех сторон.

  5. Уложить сало в эмалированную посуду слоями, пересыпая оставшейся смесью.

  6. Оставить при комнатной температуре на 24 часа, затем убрать в холодильник на 3-5 суток.

  7. Перед употреблением очистить от излишков соли, нарезать тонкими ломтиками.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для длительного хранения не нашпиговывайте сало чесноком, а натирайте им перед подачей
  • Храните готовое сало в пергаменте или фольге в холодильнике.
  • Можно добавить в смесь для засолки кориандр или тмин.
  • Идеальная толщина кусков — 4-5 см.
  • Перед засолкой сало не нужно мыть, просто тщательно очистите его ножом.
  • Для хранения в морозилке заверните в пищевую плёнку.

Сало: как его выбирать и как солить

Бутербродное сало с чесноком

Жаба в норке