Ароматное сало, засоленное сухим способом — традиционная вкусная закуска. Такой метод засолки сохраняет натуральный вкус продукта и позволяет получить идеальную текстуру. Готовое сало отлично сочетается с чёрным хлебом и чесноком. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Сало сухого засола
Калорийность блюда
На 100 г — 800 ккал
Время приготовления
На приготовление сала сухого засола потребуется 3-5 суток.
Ингредиенты для сала сухого засола
Свежее сало (толщиной 5-6 см)1 кг
Соль крупного помола4 ст. л.
Чеснок1 головка
Чёрный перец молотый1 ст. л.
Лавровый лист3 шт.
Красный перец по вкусу
Гвоздика по вкусу
Рецепт
Подготовить сало: нарезать на пласты толщиной 3-4 см, длиной 10-15 см.
Приготовить смесь для засолки: измельчить лавровый лист, смешать с солью, перцем и другими специями.
Чеснок очистить, нарезать пластинами. Сделать в сале надрезы и нашпиговать чесночными дольками.
Тщательно натереть каждый кусок сала приготовленной смесью специй со всех сторон.
Уложить сало в эмалированную посуду слоями, пересыпая оставшейся смесью.
Оставить при комнатной температуре на 24 часа, затем убрать в холодильник на 3-5 суток.
Перед употреблением очистить от излишков соли, нарезать тонкими ломтиками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для длительного хранения не нашпиговывайте сало чесноком, а натирайте им перед подачей
- Храните готовое сало в пергаменте или фольге в холодильнике.
- Можно добавить в смесь для засолки кориандр или тмин.
- Идеальная толщина кусков — 4-5 см.
- Перед засолкой сало не нужно мыть, просто тщательно очистите его ножом.
- Для хранения в морозилке заверните в пищевую плёнку.
