Энергетическая ценность блюда
Рецепт салата «Столичный» придумал в 1939 году шеф-повар ресторана «Москва» Василий Ерилин. Он просто модернизировал рецепт знаменитого салата оливье, заменив несколько ингредиентов. И если оливье готовился исключительно по праздникам, то доступный по цене «Столичный» подавали в ресторане в любой будний день. В статье расскажем, как приготовить очень вкусный салат «Столичный» на домашней кухне.
Белки — 8,2 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 5,1 г
Время приготовления
На приготовление салата «Столичный» в среднем уйдёт 1,5 часа.
В кастрюлю налить воду, поставить на плиту и довести до кипения.
Остывшее куриное мясо разобрать на волокна и нарезать на небольшие кусочки. Сложить в глубокую миску.
Добавить остальные ингредиенты: морковь, картофель, яйца, огурцы, лук, зелёный горошек.
Салат «Столичный» заправить майонезом. Добавить соль, перец. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Куриные окорочка промыть под проточной водой. Положить окорочка в кипящую воду. Добавить очищенную луковицу и душистый перец горошком. Готовить в течение 1 часа. Готовую курицу достать и остудить при комнатной температуре. Бульон в этом рецепте нам не понадобится, но его можно использовать для приготовления других блюд, например супа или соуса.
Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать на такие же кубики, как и картофель.
Яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, присолить, убавить огонь и варить в течение 11 минут. Готовые яйца залить холодной водой. Остудить и очистить от скорлупы. Нарезать кубиками.
В две разные кастрюли налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, в одну кастрюлю закинуть картофель, в другую — морковь. Посолить. Варить в течение 5–7 минут. Готовые овощи остудить.
Маринованные огурцы нарезать кубиками такого же размера, как картофель и морковь.
В это время можно заняться подготовкой других продуктов. Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать на кубики размером примерно 7 мм.
Зелёный лук промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими колечками.
На 100 граммов готового блюда — 152 ккал
