Рецепт салата «Столичный» придумал в 1939 году шеф-повар ресторана «Москва» Василий Ерилин. Он просто модернизировал рецепт знаменитого салата оливье, заменив несколько ингредиентов. И если оливье готовился исключительно по праздникам, то доступный по цене «Столичный» подавали в ресторане в любой будний день. В статье расскажем, как приготовить очень вкусный салат «Столичный» на домашней кухне.
Салат «Столичный»
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 152 ккал
Белки — 8,2 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 5,1 г
Время приготовления
На приготовление салата «Столичный» в среднем уйдёт 1,5 часа.
Необходимые ингредиенты для салата «Столичный»
Куриные окорочка800 г
Картофель 400 г
Морковь 200 г
Маринованные огурцы300 г
Яйца 4 шт.
Зелёный горошек200 г
Зелёный лук20 г
Майонез 200 г
Душистый перец горошком5 шт.
Лавровый лист1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
В кастрюлю налить воду, поставить на плиту и довести до кипения.
Куриные окорочка промыть под проточной водой. Положить окорочка в кипящую воду. Добавить очищенную луковицу и душистый перец горошком. Готовить в течение 1 часа. Готовую курицу достать и остудить при комнатной температуре. Бульон в этом рецепте нам не понадобится, но его можно использовать для приготовления других блюд, например супа или соуса.
В это время можно заняться подготовкой других продуктов. Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать на кубики размером примерно 7 мм.
Морковь очистить от кожуры, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать на такие же кубики, как и картофель.
В две разные кастрюли налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, в одну кастрюлю закинуть картофель, в другую — морковь. Посолить. Варить в течение 5–7 минут. Готовые овощи остудить.
Яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, присолить, убавить огонь и варить в течение 11 минут. Готовые яйца залить холодной водой. Остудить и очистить от скорлупы. Нарезать кубиками.
Маринованные огурцы нарезать кубиками такого же размера, как картофель и морковь.
Зелёный лук промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими колечками.
Остывшее куриное мясо разобрать на волокна и нарезать на небольшие кусочки. Сложить в глубокую миску.
Добавить остальные ингредиенты: морковь, картофель, яйца, огурцы, лук, зелёный горошек.
Салат «Столичный» заправить майонезом. Добавить соль, перец. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В этом рецепте салата «Столичный» лучше всего использовать именно куриные окорочка. Они сочные, за счёт чего получится особенно вкусно. Но также можно приготовить салат и с более диетическим мясом — куриной грудкой.
