Картофель500 г
Говяжья вырезка300 г
Оливковое масло45 мл
Лук-шалот2 шт.
Лимонный сок15 мл
Огурцы маринованные6 шт.
Топлёное сливочное масло15 мл
Шпинат1 упаковка
Мёд жидкий15 мл
Горчица с зёрнышками5 мл
На 1 порцию готового блюда — 275 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 20 г
На приготовление салата с ростбифом, маринованными огурчиками и румяным картофелем с медово-горчичной заправкой потребуется 1 час 25 минут.
Говяжью вырезку достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1 час. Промокнуть бумажными полотенцами, срезать плёнки, посолить и поперчить, втирая специи в поверхность мяса. Смазать оливковым маслом и оставить на 10 минут.
Разогреть сухую сковороду и обжаривать мясо со всех сторон по 4 минуты. Переложить вырезку в форму для запекания и поставить в духовку на 12 минут. Переложить мясо на решётку и дать ему отдохнуть 15–20 минут.
Картофель тщательно вымыть щёткой, отварить в мундире в кипящей подсоленной воде до готовности (20–25 минут).
Разогреть духовку до 180 °С.
Лук-шалот очистить, нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 10 минут.
Нарезать остывший ростбиф ломтиками. Маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками (корнишоны оставить целиком). Картофель очистить, разрезать на несколько частей, посолить и подрумянивать несколько минут на топлёном масле.
Аккуратно смешать в салатнике обжаренный картофель, ростбиф, маринованные огурцы, лук-шалот и листья шпината. Полить горчично-медовой заправкой и подавать.
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, мёд, горчицу и лимонный сок, посолить по вкусу.
