Если судак замороженный, разморозить его на средней полке холодильника. Очистить и выпотрошить рыбу, удалить голову, хвост и плавники. Отделить филе от костей и нарезать кусочками.
На 1 порцию готового блюда — 364 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 26 г
Углеводы — 5 г
В чашку разбить яйцо, убедиться, что скорлупки не попали в общую массу. Затем добавить яйцо в рыбный фарш. Приправить фарш солью, перцем, мускатным орехом и снова всё перемешать. Слегка отбить фарш лопаткой и поставить в холодильник на 10–15 минут.
На приготовление рыбных котлет из судака потребуется 45 минут.
Подготовить все необходимые ингредиенты: судака (свежего или замороженного), лук, яйца, белый хлеб, сливочное и растительное масло, соль, перец, мускатный орех.
У ломтиков хлеба срезать корки, залить хлеб водой, затем отжать. Лук нарезать на средние кусочки. Пропустить через мясорубку кусочки судака, лук и хлебный мякиш дважды.
Сливочное масло нагреть на водяной бане до мягкого состояния, но не до жидкого. Добавить масло в фарш и перемешать.
Для панировки приготовить две тарелки: плоскую и глубокую. В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари, в глубокую — разбить яйца и перемешать их вилкой.
Охлаждённый фарш разделить на котлеты круглой или овальной формы толщиной 3 см. Обвалять котлеты сначала в сухарях, потом окунуть в яичную массу и снова обвалять в сухарях.
Разогреть на сковороде много растительного масла и жарить котлеты партиями с двух сторон до румяной корочки. Переложить котлеты на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло. Подавать котлеты с картофельным пюре и зелёным горошком.
