Жульен с грибами — это горячая закуска, в которой нежные грибы томятся в густых сливках под румяной сырной корочкой. Блюдо традиционно подаётся в кокотницах — маленьких жаропрочных формочках. Оно получается сытным, ароматным и очень вкусным. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Русский жульен с грибами на сливках
Энергетическая ценность блюда
Калории — 605 ккал
Белки — 22 г
Жиры — 54 г
Углеводы — 9 г
Время приготовления
На приготовление русского жульена с грибами на сливках потребуется 25 минут.
Список ингредиентов
Сливочное масло30 г
Сушёный базилик7 г
Пшеничная мука10 г
Сыр135 г
Морская соль по вкусу
Шампиньоны140 г
Сливки 35%120 мл
Рецепт
Растопить сливочное масло с базиликом в сковороде. Промыть грибы, нарезать на крупные части (примерно на 8 частей каждый), обжарить до золотистого цвета и мягкости.
Влить сливки к грибам, тушить 3–4 минуты под крышкой на среднем огне. Добавить муку, тщательно перемешать до однородности и лёгкого загустения массы.
Разложить грибную смесь по формочкам для запекания, полить оставшимися сливками. Разогреть духовку до 180°С.
Натереть сыр на крупной тёрке, равномерно посыпать жульен. Запекать 15 минут до образования румяной корочки. Готовый жульен немного остудить перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в жульен немного сушёных грибов — предварительно замочите их в тёплой воде на 20 минут, затем мелко нарежьте и смешайте со свежими.
- Используйте комбинацию твёрдых сыров для корочки — например, смесь пармезана с российским или голландским придаст жульену более интересный вкусовой профиль.
- Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в грибную смесь обжаренную курицу или ветчину, нарезанную мелкими кубиками.
