Жюльен — французское блюдо, которое давно стало любимым в русской кухне. Это горячая закуска из нежного куриного филе, шампиньонов и сливочного соуса под золотистой сырной корочкой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жюльен с курицей, грибами и сыром
Энергетическая ценность блюда
Калории — 325 ккал
Белки — 42 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 11 г
Время приготовления
На приготовление жюльена с курицей, грибами и сыром потребуется 1 час.
Ингредиенты для жюльена с курицей, грибами и сыром
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сыр100 г
Пшеничная мука30 г
Сметана30 г
Шампиньоны500 г
Специи по вкусу
Филе куриной грудки500 г
Рецепт
Отварить куриное филе в течение 20-25 минут, затем нарезать мелкими кусочками.
Нарезать свежие грибы и мелко нашинковать луковицу.
Обжарить лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавить грибы и готовить, пока не испарится вся жидкость.
Добавить нарезанную курицу к грибам с луком и перемешать.
На сухой сковороде обжарить муку до светло-золотистого оттенка, влить сметану и тщательно размешать до однородности. Посолить и поперчить соус по вкусу.
Соединить соус с курино-грибной смесью, всё перемешать и разложить по кокотницам или в жаропрочную форму.
Посыпать сверху натёртым на крупной тёрке сыром и запекать при 180°C до образования аппетитной золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса жюльена используйте несколько видов грибов одновременно — шампиньоны и вёшенки отлично дополнят друг друга.
- Чтобы сырная корочка получилась особенно аппетитной, используйте смесь твёрдого сыра (например, пармезан) и более мягкого (гауда или российский) в пропорции 1:2.
- Если хотите избежать лишней жидкости в готовом блюде, обжаривайте грибы на сильном огне и дайте им хорошо подрумяниться — так они отдадут всю влагу до добавления соуса.
