Нежный розовый торт с клубникой, белым шоколадом и маскарпоне — очень вкусный десерт, который точно оценят заядлые сладкоежки. Воздушные бисквитные коржи, пропитанные сливочным кремом из маскарпоне и белого шоколада и сладким сиропом, украшенные сочными ягодами, создают настоящее торжество вкуса. Приготовить такой торт достаточно просто вместе с лёгким пошаговым рецептом от «Открытой кухни».
Розовый торт с клубникой, белым шоколадом и маскарпоне
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 354,5 ккал
Белки — 4,6 г
Жиры — 25,7 г
Углеводы — 25,5 г
Время приготовления
Для приготовления десерта по рецепту понадобится 5 часов.
Необходимые ингредиенты для розового торта с клубникой, белым шоколадом и маскарпоне
Сахар170 г
Вода5 ст. л.
Сливочное масло30 г
Яйца5 шт.
Растительное масло85 мл
Пшеничная мука210 г
Клубника200 г
Лимонная кислота10 г
Сливки (35%)200 мл
Разрыхлитель1 ч. л.
Вишнёвый сироп30 мл
Белый шоколад300 г
Сыр маскарпоне750 г
Кукурузный крахмал70 г
Кокосовая стружка0,5 ст.
Вермут3 ст. л.
Розовый пищевой красительпо вкусу
Рецепт
Подготовить все необходимые продукты согласно рецепту.
Нагреть сливки заранее. Белый шоколад измельчить и растопить любым удобным способом (на водяной бане, в микроволновке или в мультиварке). Остудить и отправить их в холодильник минимум на 4–5 часов.
Отделить от белков желтки и взбить их в течение 5 минут с 50 граммами сахара. Белки отставить в сторону — они пригодятся позже.
Добавить воду и растительное масло, перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем и всыпать в яичную смесь, перемешать получившееся тесто до однородного состояния.
В отдельной ёмкости взбить лимонную кислоту с белками до образования воздушной пены. Добавить сахар и взбить до устойчивых пиков.
Постепенно влить эту смесь в тесто и всё хорошо перемешать.
Тесто поделить на три одинаковые части. В каждую из них добавить красный пищевой краситель, регулируя цвет — должны получиться светло-розовый, розовый и ярко-розовый оттенки.
Форму для торта диаметром 20 см смазать изнутри сливочным маслом и присыпать мукой.
Вылить в неё одну часть цветного теста и выпекать при 180 °C около 10–15 минут.
Готовый корж вынуть из духовки и остудить. Из оставшихся двух частей теста испечь коржи тем же способом и остудить.
Для крема взбить растопленный шоколад со сливками. В отдельной миске взбить холодный маскарпоне и смешать его с шоколадом и сливками.
Промыть ягоды, удалить хвостики и нарезать кубиками.
Приготовить пропитку для коржей, смешав вермут, воду и вишнёвый сироп.
Собрать торт: каждый корж пропитать алкогольно-вишнёвым сиропом и смазать кремом. На светло-розовый корж выложить клубнику, на неё — розовый корж и ещё один слой клубники. Сверху поместить корж насыщенного розового цвета.
Бока розового торта с клубникой, белым шоколадом и маскарпоне смазать кремом, стереть его излишки и посыпать десерт сверху кокосовой стружкой.
Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов и затем подать к столу с чаем или кофе.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Готовить розовый торт с клубникой, белым шоколадом и маскарпоне лучше всего летом, когда вовсю идёт сезон свежих ягод. Но можно использовать и замороженную клубнику, хотя вкус у десерта в этом случае будет не такой насыщенный. Вместо клубники можно взять и другие ягоды по своему желанию.
- Для приготовления десерта по классическому рецепту лучше всего использовать именно сыр маскарпоне. Хоть он и недешёвый, но обладает необходимой нежной консистенцией и вкусом.
