На 1 порцию готового блюда — 471 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 56 г
Пока рис варится, подготовить циновку для сворачивания роллов: обернуть её пищевой плёнкой, плотно прижать плёнку к циновке, подвернуть края и смазать плёнку с рабочей стороны растительным маслом.
Снять готовый рис с огня и дать ему постоять под крышкой ещё 10 минут.
На приготовление роллов «Филадельфия» в домашних условиях потребуется 1 час.
Смешать рисовый уксус с сахаром и солью, слегка подогреть в микроволновке, чтобы сахар быстрее растворился.
Залить рис водой в кастрюльке и довести до кипения на медленном огне под плотно прилегающей крышкой. Варить рис в течение 12 минут.
Выложить рис лопаточкой в широкую плоскую миску, равномерно полить заправкой, аккуратно перемешивая. Дать рису остыть до комнатной температуры.
Откинуть рис на сито, тщательно стряхнуть капли воды.
Разрезать лист нори пополам вдоль разметки. Взять половину листа и положить его на циновку шершавой стороной вверх.
Огурец вымыть, обсушить салфетками, отрезать кончики, разрезать поперёк на 2–3 части, затем широким пластом по кругу срезать кожу с мякотью слоем толщиной около 5 мм, пока не дойдёшь до серединки с семенами. Плотную мякоть с кожей нарезать длинной соломкой.
Подготовить красную рыбу: срезать кожу вместе с серовато-белёсыми плёнками, проверить на отсутствие костей, удалить остатки костей пинцетом, нарезать филе на тонкие пластины.
Разделить рис на 4 равные части, примерно по 110 г. Смочить руки в миске с водой, взять часть риса и распределить её равномерным плотным слоем по поверхности нори вровень с боковыми краями, с отступом от дальнего края в 1,5–2 см и с выступом за ближний к себе край также на 1,5–2 см. Подровнять ближний край при помощи циновки.
Перевернуть лист нори на циновке рисом вниз, чтобы выступающий край риса оказался на дальнем конце. Выложить на середину нори дорожку из сливочного сыра — около 50 г. Уложить вдоль сырной дорожки соломку из огурца в 2–3 слоя.
Хорошо промыть круглозерный рис в миске, многократно меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Подавать роллы «Филадельфия», красиво выложив кусочки на блюдо, сопроводив маринованным имбирём и хреном васаби. В отдельной чашечке подать соевый соус.
Придерживая начинку кончиками пальцев, приподнять край циновки и с нажимом свернуть ролл до половины, чтобы края нори сошлись внутри. Затем перехватить циновку повыше и прокрутить ролл до конца.
При помощи циновки придать скрученному роллу правильную форму, подбить края с боков, чтобы ничего не торчало. Покрыть ролл сверху пластами филе лосося, чтобы они накрыли верх и бока.
Смочить острый нож в воде и разрезать готовый ролл «Филадельфия» пополам. Затем сложить половинки рядом друг с другом и разрезать на 3–4 части, каждый раз протирая нож влажной салфеткой и смачивая его водой.
