На приготовление роллов «Филадельфия» в домашних условиях потребуется 1 час.
Откинуть рис на сито, тщательно стряхнуть капли воды.
Смешать рисовый уксус с сахаром и солью, слегка подогреть в микроволновке, чтобы сахар быстрее растворился.
Выложить рис лопаточкой в широкую плоскую миску, равномерно полить заправкой, аккуратно перемешивая. Дать рису остыть до комнатной температуры.
Пока рис варится, подготовить циновку для сворачивания роллов: обернуть её пищевой плёнкой, плотно прижать плёнку к циновке, подвернуть края и смазать плёнку с рабочей стороны растительным маслом.
Подготовить красную рыбу: срезать кожу вместе с серовато-белёсыми плёнками, проверить на отсутствие костей, удалить остатки костей пинцетом, нарезать филе на тонкие пластины.
Залить рис водой в кастрюльке и довести до кипения на медленном огне под плотно прилегающей крышкой. Варить рис в течение 12 минут.
Снять готовый рис с огня и дать ему постоять под крышкой ещё 10 минут.
Огурец вымыть, обсушить салфетками, отрезать кончики, разрезать поперёк на 2–3 части, затем широким пластом по кругу срезать кожу с мякотью слоем толщиной около 5 мм, пока не дойдёшь до серединки с семенами. Плотную мякоть с кожей нарезать длинной соломкой.
Придерживая начинку кончиками пальцев, приподнять край циновки и с нажимом свернуть ролл до половины, чтобы края нори сошлись внутри. Затем перехватить циновку повыше и прокрутить ролл до конца.
Смочить острый нож в воде и разрезать готовый ролл «Филадельфия» пополам. Затем сложить половинки рядом друг с другом и разрезать на 3–4 части, каждый раз протирая нож влажной салфеткой и смачивая его водой.
На 1 порцию готового блюда — 471 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 56 г
Разрезать лист нори пополам вдоль разметки. Взять половину листа и положить его на циновку шершавой стороной вверх.
При помощи циновки придать скрученному роллу правильную форму, подбить края с боков, чтобы ничего не торчало. Покрыть ролл сверху пластами филе лосося, чтобы они накрыли верх и бока.
Перевернуть лист нори на циновке рисом вниз, чтобы выступающий край риса оказался на дальнем конце. Выложить на середину нори дорожку из сливочного сыра — около 50 г. Уложить вдоль сырной дорожки соломку из огурца в 2–3 слоя.
Подавать роллы «Филадельфия», красиво выложив кусочки на блюдо, сопроводив маринованным имбирём и хреном васаби. В отдельной чашечке подать соевый соус.
Хорошо промыть круглозерный рис в миске, многократно меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Разделить рис на 4 равные части, примерно по 110 г. Смочить руки в миске с водой, взять часть риса и распределить её равномерным плотным слоем по поверхности нори вровень с боковыми краями, с отступом от дальнего края в 1,5–2 см и с выступом за ближний к себе край также на 1,5–2 см. Подровнять ближний край при помощи циновки.
