Рис с шафраном — ароматное блюдо персидской кухни, которое часто называют жемчужиной восточного стола. Главная особенность — использование шафрана, самой дорогой пряности в мире. Этот ингредиент придаёт рису не только золотистый цвет, но и неповторимый тонкий аромат. Блюдо отлично сочетается с мясом, рыбой или может выступать как самостоятельное угощение. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Рис с шафраном
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 252 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление риса с шафраном потребуется 30 минут.
Список ингредиентов
Вода115 мл
Соль по вкусу
Лавровый лист4 шт.
Рис басмати300 г
Кунжутное масло45 мл
Гвоздика7 шт.
Кинза30 г
Шафран3 г
Кардамон7 шт.
Палочки корицы2 шт.
Рецепт
Промыть рис дважды, дать высохнуть. Замочить шафран в столовой ложке воды на 10 минут.
Убавить огонь, добавить рис и обжаривать ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
Влить горячую воду и настой шафрана. Довести до слабого кипения и варить без крышки 5 минут. Затем уменьшить огонь, частично прикрыть кастрюлю и готовить ещё 5 минут, помешав пару раз.
Уменьшить огонь до минимума, плотно закрыть кастрюлю и томить 10 минут.
Удалить специи, добавить мелко нарезанную кинзу, перемешать и подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного аромата и цвета обжарьте шафрановые нити на сухой сковороде 10-15 секунд перед замачиванием — это раскроет их эфирные масла.
- Не промывайте рис после варки — так вы сохраните золотистый цвет и аромат шафрана, который может смыться при дополнительном полоскании.
- Если хотите получить рассыпчатый рис, после приготовления накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и оставьте на 5 минут — ткань впитает лишнюю влагу.
