Любовь витает в воздухе, весна близко, а 14 февраля — просто ещё один повод провести вечер с тем, кто по-настоящему важен. Ну, а для того, чтобы даже домашняя атмосфера заиграла новыми красками, мы попросили шеф-бармена Segreto и Segreto Salone Михаила Орлова и шеф-кондитера ресторана Unica Веру Полещук поделиться рецептами романтических коктейлей и сладостей
Рецепты коктейлей и конфет для особенного вечера дома
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Коктейль для неё: Lovers Club
Коктейль для неё: мягкий, орехово-сливочный и ягодный. На языке метафор — нежность в бокале. У малинового «Негрони» совсем другой характер. Это нетривиальный твист на классику, который на самом деле просто повторить дома.
— Михаил Орлов, шеф-бармен Segreto и Segreto Salone
Ром, настоянный на кокосовой стружке50 мл
Пюре малины30 мл
Сок лимона20 мл
Сахарный сироп20 мл
Белок половины яйца
Лёд
Ром, настоянный на кокосовой стружке
Ром1 л
Кокосовая стружка200 г
Рецепт
Ром легко приготовить дома: достаточно настоять его на кокосовой стружке в течение недели и процедить перед использованием. Сахарный сироп можно купить готовый или заменить его на полезный сироп топинамбура.
Залить все ингредиенты в шейкер со льдом (лёд занимает 2/3 шейкера), тщательно взболтать и перелить в охлаждённый бокал.
Коктейль для него: терпкий малиновый «Негрони»
Рецепт заготовки рассчитан на 10 коктейлей
Джин400 мл
Сухой вермут250 мл
Campari или другой похожий биттер150 мл
Малина свежемороженая200 мл
Сироп малины (или любой ягодный)40 мл
Рецепт
Все ингредиенты залить в банку, хорошо перемешать и хранить в тёмном прохладном месте 7 дней. Коктейль процедить и наливать в рокс на большой куб льда.
Трюфельные конфеты
Эти конфеты как гастрономическая поездка в Прованс. Рецепт идеален в те дни, когда хочется чего-нибудь особенного и даже чуточку дерзкого.
— Вера Полещук, шеф-кондитер ресторана Unica
Бельгийский тёмный шоколад 52% или 54% содержания какао-масла для более насыщенного вкуса 125 г
Сливки 33% или 35%125 г
Сливочное масло30 г
Трюфельное масло10 мл
Какао
Рецепт
Сливки довести до кипения, влить в шоколад (удобно пользоваться мерным стаканом). Подождать минуты 2 и пробить погружным блендером.
Добавить сливочное масло и масло трюфеля. Пробить до однородности.
Накрыть массу пищевой плёнкой и остужать в течение 8 часов, а лучше на ночь убрать в холодильник.
С помощью перчаток скатать шарики примерно по 13 г и обсыпать какао. Подавать с любовью.
