Кто и когда придумал готовить чай с молоком и добавлять в него соль, специи и масло — доподлинно не известно. Вкусный, питательный и целебный напиток давал кочевникам силы для долгих переходов, поэтому с древности джомба (или домба) был известен в Азии, на Кавказе, в Сибири. Но именно в культуре и кухне Калмыкии джомба играет особую роль. Он символизирует гостеприимство, дружбу, семейные ценности.
Рецепт калмыцкого чая «Джомба»
Калорийность
375 ккал
Время приготовления
На приготовление чая по рецепту потребуется 30 минут.
Список ингредиентов
Вода1 л
Молоко1 л
Зелёный чай (плиточный)100 г
Соль2 ч. л.
Лавровый лист4 шт.
Перец чёрный горошком15 шт.
Мускатный орех1 ч. л.
Сливочное масло4 ст. л.
Бадан5 г
Дягиль и аир по вкусу
Рецепт
Плиточный зелёный чай разрезать или просто поломать на кусочки, размять, растолочь.
Положить измельчённый чай в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне около 10 минут.
Добавить немного молока, довести напиток до кипения, затем таким же образом понемногу влить всё молоко.
Добавить в напиток сухие ингредиенты: соль, лавровый лист, перец, мускатный орех, бадан, дягиль и аир.
Проварить 2-5 минут. Выключить огонь и дать напитку настояться под закрытой крышкой 10 минут, затем перемешать.
Чтобы «Джомба» насытился кислородом, нужно зачерпнуть половником чай и вылить обратно в кастрюлю с небольшой высоты. По обычаю это нужно сделать 99 раз.
Процедить напиток, чтобы не осталось частиц приправ.
Подавать горячим, в больших пиалах, с кусочком сливочного масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В качестве приправ для калмыцкого чая «Джомба» подойдут орегано, майоран, базилик и розмарин, а для остроты добавляют хмели-сунели.
- В аутентичных рецептах — особенные продукты: сливочное масло заменяют бараньим жиром, а вместо коровьего молока используют молоко кобылы. Попробуйте приготовить с этими ингредиентами. К такому очень неожиданному сочетанию вкусов нужно привыкнуть, но зато польза будет максимальной.
- Если вкус калмыцкого чая может показаться неожиданным, то его польза безусловна. «Джомба» обладает антисептическим действием и способствует укреплению иммунной системы, поэтому его пьют для профилактики и лечения простуды. Чай полезен для желудочно-кишечного тракта, он способствует ускорению метаболизма и поэтому популярен у приверженцев ЗОЖ. Молоко и сливочное масло, растворенные в чае, обеспечивают организм необходимыми для здоровья жирами, которые легко усваиваются. Мощный тонизирующий эффект калмыцкого чая помогает восстановлению физических сил и освежает мысли.
- Джомбу принято подавать гостям раньше всех остальных блюд.
