Список ингредиентов
Вода1 л
Молоко1 л
Зелёный чай (плиточный)100 г
Соль2 ч. л.
Лавровый лист4 шт.
Перец чёрный горошком15 шт.
Мускатный орех1 ч. л.
Сливочное масло4 ст. л.
Бадан5 г
Дягиль и аир по вкусу
Калорийность
375 ккал
Время приготовления
На приготовление чая по рецепту потребуется 30 минут.
Кто и когда придумал готовить чай с молоком и добавлять в него соль, специи и масло — доподлинно не известно. Вкусный, питательный и целебный напиток давал кочевникам силы для долгих переходов, поэтому с древности джомба (или домба) был известен в Азии, на Кавказе, в Сибири. Но именно в культуре и кухне Калмыкии джомба играет особую роль. Он символизирует гостеприимство, дружбу, семейные ценности.
Плиточный зелёный чай разрезать или просто поломать на кусочки, размять, растолочь.
Положить измельчённый чай в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне около 10 минут.
Добавить в напиток сухие ингредиенты: соль, лавровый лист, перец, мускатный орех, бадан, дягиль и аир.
Проварить 2-5 минут. Выключить огонь и дать напитку настояться под закрытой крышкой 10 минут, затем перемешать.
Процедить напиток, чтобы не осталось частиц приправ.
Чтобы «Джомба» насытился кислородом, нужно зачерпнуть половником чай и вылить обратно в кастрюлю с небольшой высоты. По обычаю это нужно сделать 99 раз.
Подавать горячим, в больших пиалах, с кусочком сливочного масла.
Добавить немного молока, довести напиток до кипения, затем таким же образом понемногу влить всё молоко.
