Помидоры300 г
Кабачки300 г
Баклажаны300 г
Болгарский перец300 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубчика
Растительное масло70 мл
Смесь трав3 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 75 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 5 г
Подготовить необходимые ингредиенты. Овощи вымыть. Лук очистить от шелухи. Разогреть духовку до 220 °С.
Перец остудить, очистить от шкурки, удалить семена и плодоножку. Нарезать мякоть мелкими кусочками.
Добавить к луку и помидорам измельчённый болгарский перец, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить ещё примерно 3–5 минут.
На помидорах для соуса сделать надрезы крест-накрест, положить их в кипяток на 2–3 минуты. Снять с помидоров шкурку и нарезать мякоть небольшими кубиками.
В миске смешать растительное масло, измельчённый чеснок, смесь трав, чёрный молотый перец и соль.
Добавить в сковороду нарезанные помидоры и тушить всё на небольшом огне около 8–10 минут. Разогреть духовку до 200 °С.
Репчатый лук мелко нарезать кубиками. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук примерно 4–5 минут до прозрачности.
Болгарский перец запечь целиком, завернув в рукав, в разогретой до 220 °С духовке на 15–25 минут до чёрных подпалин на шкурке.
В глубокую форму для запекания вылить весь соус.
Подавать рататуй к столу в качестве основного блюда или гарнира.
Кабачки нарезать кружочками толщиной примерно 2 мм. Помидоры также нарезать кружочками. Баклажаны нарезать кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами.
Очищенный чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс.
Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку примерно на 1 час. Фольгу снять и запекать овощи ещё около 20–30 минут до румяной корочки.
На приготовление рататуя классического в духовке потребуется 2 часа.
Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Полить овощи маслом с чесноком и травами.
