Сливочное масло80 г
Молоко250 мл
Яйцо1 шт.
Соль5 г
Сахар40 г
Мука пшеничная450 г
Сухие быстродействующие дрожжи7 г
Молотый кардамон6 г
Корица молотая15 г
Ванилин2 г
Жемчужный сахар по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 35 г
На приготовление плюшек с корицей «как у фрекен Бок» потребуется 1 час 30 минут.
Подготовить ингредиенты.
Растопить сливочное масло для теста и остудить до тёплого состояния.
Соединить растопленное масло с подогретым до 37–38 градусов молоком и половиной взбитого яйца. Добавить соль и сахар, размешать до полного растворения сахара.
Размягчённое сливочное масло смешать с корицей, сахаром, ванилином и кардамоном для начинки.
Смешать 400 г муки, дрожжи и кардамон. Постепенно ввести в яичную массу, вымесить однородное мягкое, слегка липкое тесто. Скатать в шар, накрыть плёнкой и дать расстояться в тепле минут сорок — оно должно увеличиться примерно вдвое.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить, добавив, если нужно, ещё муки. Раскатать в прямоугольник размером примерно 40 × 50 см.
Острым ножом нарезать рулет на шайбы толщиной около 3 см. Выложить их на выстланный пекарской бумагой противень на расстоянии друг от друга. Дать заготовкам расстояться под полотенцем около получаса.
Отправить плюшки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать минут 10–15, пока не зарумянятся. Следить внимательно: они могут начать подгорать снизу.
Готовые булочки с корицей остудить под полотенцем, чтобы они не пересохли.
С помощью кисточки покрыть плюшки тонким слоем взбитого яйца, слегка разбавленного водой, и посыпать жемчужным сахаром.
Лопаткой ровно распределить по тесту начинку.
Свернуть тесто в рулет и защипнуть край.
