Энергетическая ценность блюда
Песто — традиционный соус итальянской кухни. По рецепту его готовят из базилика, чеснока и твёрдого сыра, особенный вкус ему придают кедровые орехи. С соусом песто особенно популярна выпечка, например итальянская пицца «Песто». Её можно очень вкусно и просто приготовить дома, нужно только соблюсти все пропорции оригинального рецепта.
На 100 граммов готового блюда — 210 ккал
Углеводы — 32 г
Время приготовления
Общее время приготовления — около 60 минут, включая выпечку и поднятие дрожжевого теста.
Подготовить продукты для будущей выпечки: соус и тесто готовятся отдельно. Сначала промыть и нарезать томаты и листья базилика, очистить и мелко нарубить чеснок.
Тесто для пиццы «Песто» нужно готовить в отдельной большой миске. В тёплую воду всыпать дрожжи, добавить муку, сахар и соль.
Заготовку под тесто тщательно вымесить, чтобы она приобрела однородную консистенцию. Размешивать будет легче, если всыпать муку постепенно и сразу разбивать образовавшиеся комочки. Стенки миски рекомендуется смазать сливочным маслом.
Тесто можно считать готовым, когда оно не прилипает к рукам при перемешивании. Оставить его в миске на 35–40 минут, накрыв кулинарной плёнкой — за время приготовления соуса тесто успеет подняться.
Добавить в блендер оливковое масло. Измельчить заготовку под однородной кремообразной массы.
Тесто раскатать до тонкой круглой лепёшки. Удобно использовать пергамент для выпечки, слегка посыпанный мукой. Если скалка прилипает к тесту, то её тоже можно обсыпать.
На круглой заготовке загнуть края и промазать основу для пиццы томатным соусом. Равномерно посыпать сушёным орегано и добавить тёртую моцареллу.
Выложить готовый соус песто на пиццу, равномерно распределить. Сверху положить нарезанные томаты.
На последних минутах можно высыпать ещё одну порцию сыра, чтобы начинка была тянущейся, а не запечённой.
Белки — 7 г
Соус для пиццы «Песто» удобно готовить в блендере. В чашу блендера высыпать ингредиенты: кедровые орешки (можно предварительно обжарить их в течение 2 минут на сухой сковороде), базилик, половину тёртого пармезана и чеснок.
Посыпать пиццу оставшимся пармезаном и поставить в духовку, предварительно разогретую до 220 °С. Выпекать 10–15 минут.
Натереть сыры на мелкой тёрке. Мягкую моцареллу рекомендуется предварительно охладить — так её будет легче натереть, чтобы сыр не таял в руках.
Жиры — 6,5 г
