Пельменное тесто без глютена — альтернатива классическому рецепту для людей с непереносимостью глютена или на безглютеновой диете. Основу такого теста составляет один из видов безглютеновой муки: рисовая, кукурузная или гречневая. Несмотря на отсутствие пшеничного белка, правильно приготовленное тесто получается эластичным и не рвётся при лепке. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Пельменное тесто без глютена
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 315 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 58 г
Время приготовления
На приготовление пельменного теста без глютена потребуется 20 минут.
Ингредиенты для пельменного теста без глютена
Вода400 мл
Куриное яйцо1 шт.
Соль5 г
Растительное масло60 мл
Рисовая мука500 г
Кукурузный крахмал200 г
Рецепт
Разбить яйцо в миску, добавить соль и тщательно перемешать венчиком до однородности.
Влить воду комнатной температуры и снова перемешать до полного соединения жидких ингредиентов.
Всыпать безглютеновую муку и крахмал, перемешать сначала ложкой, а затем влить растительное масло.
Вымесить тесто руками до эластичного состояния — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. При необходимости добавить ещё немного муки.
Дать тесту отдохнуть 15-20 минут под полотенцем, после чего можно приступать к лепке пельменей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для лучшей эластичности безглютенового теста добавьте 1 чайную ложку ксантановой камеди — она заменит клейковину и не даст тесту крошиться при раскатывании.
- Раскатывайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, слегка присыпанной кукурузным крахмалом — так оно не прилипнет к поверхности и скалке.
- Готовое безглютеновое тесто сохнет быстрее обычного, поэтому накрывайте его влажным полотенцем во время лепки и работайте с небольшими порциями.
