Печень в сливочном соусе — сытное и питательное блюдо, которое готовится быстро и просто. Главный секрет — не пересушить печень при жарке, чтобы она осталась нежной и сочной. Сливочный соус придаёт блюду мягкий вкус и приятную текстуру, нейтрализуя характерную горчинку печени. Подавать можно с любым гарниром — от картофельного пюре до гречки. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Печень в сливочном соусе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 322 ккал
Белки — 22 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 16 г
Время приготовления
На приготовление печени в сливочном соусе потребуется 1 час.
Ингредиенты для печени в сливочном соусе
Репчатый лук2 шт.
Соль по вкусу
Помидоры2 шт.
Пшеничная мука30 г
Говяжья печень700 г
Подсолнечное масло30 мл
Сливки 10%1 л
Рецепт
Снять с печени плёнку и нарезать её мелкими кусочками.
Обжарить печень в глубокой сковороде или казанке до коричневого цвета, полностью выпаривая жидкость.
Нарезать лук полукольцами, добавить к печени и обжаривать вместе около 5 минут.
Добавить нарезанные кусочки помидора, жарить ещё 2 минуты, посолить по вкусу.
Всыпать муку, обжарить смесь 1-2 минуты, затем влить сливки. Тушить на медленном огне 30-40 минут до получения соуса средней густоты.
Подавать с гарниром на выбор: макаронами, картофельным пюре, рисом или гречкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы печень получилась нежной, не пересушите её при обжаривании — достаточно довести до коричневого цвета снаружи, оставив внутри лёгкую розовинку.
- Перед приготовлением замочите печень в молоке на 30 минут — это уберёт горечь и сделает вкус мягче.
- Для более насыщенного вкуса соуса добавьте в него 1-2 столовые ложки коньяка или бренди за 5 минут до готовности.
