Свиная или телячья печень800 г
Молоко500 мл
Репчатый лук40 г
Сметана200 г
Петрушка20 г
Зелёный лук20 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
На приготовление печени по-строгановски потребуется 1 час.
На 1 порцию готового блюда — 320 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 12 г
Залить печень молоком и оставить на 30 минут, чтобы из неё вышла горечь.
Откинуть печень на дуршлаг и дать молоку стечь. Затем промокнуть печень бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Снять плёнки с печени, если есть необходимость, и нарезать её на кусочки среднего размера.
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле в течение 4 минут.
Разделить печень на несколько порций и жарить на средне-сильном огне по 5 минут, до румяной корочки со всех сторон.
Добавить мелко нарубленную зелень и сметану, посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 7–10 минут. Кипение не должно быть слишком сильным, иначе сметана свернётся и пойдёт хлопьями.
Переложить лук на тарелку.
Вернуть в сковороду лук.
Подавать печень по-строгановски с картофелем.
