Печень говяжья600 г
Лук репчатый300 г
Мука пшеничная40 г
Молоко250 мл
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Масло растительное60 мл
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 138 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 4 г
На приготовление мягкой говяжьей печени на сковороде с луком потребуется 1 час 30 минут.
Переместить нарезанную печень в глубокую миску, залить молоком и оставить минимум на 30 минут, чтобы печень не горчила и стала мягкой.
Промыть печень холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, удалить плёнку и разрезать на кусочки толщиной 1–1,5 см.
Вырезать все желчные протоки, чтобы они не придавали жёсткость готовому блюду.
Запанировать каждый кусочек печени в муке со всех сторон и стряхнуть лишнюю муку.
После вымачивания откинуть печень на дуршлаг и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Очистить лук от шелухи, промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги, нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.
Перевернуть печень и продолжить обжаривать до румяности в том же режиме.
В глубокой сковороде хорошо разогреть половину растительного масла, выложить кусочки печени и жарить 3–4 минуты на среднем огне с одной стороны.
К обжаренному луку добавить жареную говяжью печень, приправить по вкусу солью и свежемолотым чёрным перцем, жарить на небольшом огне ещё 3–4 минуты, чтобы кусочки печени пропитались луковым ароматом.
В другой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, добавить нарезанный лук и обжаривать 5–8 минут на огне ниже среднего до мягкости и лёгкой золотистости, помешивая.
