Это классическое итальянское блюдо, которое сочетает нежные креветки, сочные помидоры и бархатистый сливочный соус. Креветки придают блюду морской вкус, помидоры добавляют приятную кислинку, а сливки объединяют все ингредиенты в гармоничную композицию. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Паста с креветками и помидорами черри в сливочном соусе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 440 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 36 г
Время приготовления
На приготовление пасты с креветками и помидорами черри в сливочном соусе потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Оливковое масло25 мл
Сливочное масло25 мл
Чеснок5 зубчиков
Креветки400 г
Красный лук1 шт.
Помидоры черри8 шт.
Белое сухое вино100 мл
Сливки 20%200 мл
Сыр пармезан50 г
Соль
Молотый чёрный перец
Лимонная цедра25 г
Паста200 г
Петрушка
Базилик
Рецепт
Разогреть чугунную сковороду, влить оливковое масло и добавить сливочное. Дождаться полного растапливания.
Мелко нарезать чеснок и слегка обжарить его в масле до появления аромата, не доводя до обугливания.
Разморозить креветки, удалить головы, снять панцирь и вытащить кишечную нить вдоль спины. Добавить к чесноку и обжаривать по 30 секунд с каждой стороны. Вынуть из сковороды.
В оставшееся масло добавить лук, нарезанный полукольцами, и обжарить до прозрачности. Разрезать помидоры черри пополам и добавить к луку.
Влить белое вино и дать покипеть 2-3 минуты, чтобы выпарился алкоголь и остался только аромат.
Влить сливки, добавить тёртый сыр, соль, перец и цедру лимона. Варить, помешивая, до загустения соуса.
Добавить в соус отваренную пасту и обжаренные креветки. Всыпать мелко нарезанную зелень, перемешать и снять с огня. Подавать сразу же.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не переваривайте креветки — достаточно 30 секунд с каждой стороны. Так они останутся сочными и нежными, а не превратятся в резиновые.
- Отваривайте пасту до состояния «аль денте» (чуть недоваренной) и сохраните немного воды после варки — добавьте 2-3 столовые ложки в соус, если он получился слишком густым.
