Необходимые ингредиенты для пасхального кулича
Сухие быстродействующие дрожжи15 г
Молоко350 мл
Куриные яйца5 шт.
Мука1 кг
Сливочное масло200 г
Растительное масло80 мл
Сахар350 г
Изюм250 г
Соль по вкусу
Ванилин по вкусу
Энергетическая ценность блюда
Воздушный, украшенный глазурью кулич — не просто выпечка. Верующие считают это блюдо символом воскрешения и новой жизни. Каждая хозяйка использует особый рецепт пасхального кулича, часто доставшийся от бабушки. Но дрожжевое тесто не всегда получается пышным даже при соблюдении всех рекомендаций. «Открытая кухня» делится хитростями приготовления классического пасхального кулича.
Углеводы — 58 г
Белки — 10 г
На 100 граммов готового блюда — 377 ккал
Время приготовления
Подготовить продукты по списку, заранее достать из холодильника яйца, сливочное масло и подогреть молоко.
Жиры — 11,5 г
Время активной готовки — около часа.
Развести в молоке дрожжи, добавить столовую ложку сахара и 200–300 г муки. Оставить в тёплом месте под крышкой на 20 минут.
Отделить белки от желтков, четыре желтка растереть с сахаром и ванилином, добавить в подошедшую опару. Следом — ввести в тесто сливочное и растительное масло.
Растереть растительное масло с оставшимся сахаром и ванилином.
Частями ввести в тесто просеянную муку, вымесить эластичное тесто. Оно не должно сильно прилипать к рукам. Убрать тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 50–60 минут.
Взбить до белой пены белки с щепоткой соли, аккуратно перемешать с тестом.
Проверить готовность куличей зубочисткой — если она остаётся сухой, выпечка готова.
Замочить изюм в тёплой воде на 10 минут, промыть и добавить в тесто, вымесить и вновь убрать подниматься на полчаса-час.
Отправить формы в разогретую до 190 °C духовку на 15 минут, затем убавить огонь до 170 °C и продолжить выпекать до румяности ещё примерно 25–30 минут.
Смазать формы для выпекания пасхального кулича маслом, заполнить их на треть тестом, накрыть полотенцем и дать немного постоять.
Взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока, смазать верхушки заготовок.
