Пасхальный кулич

Необходимые ингредиенты для пасхального кулича

Рецепт

1. Подготовить продукты по списку, заранее достать из холодильника яйца, сливочное масло и подогреть молоко.

2. Развести в молоке дрожжи, добавить столовую ложку сахара и 200–300 г муки. Оставить в тёплом месте под крышкой на 20 минут.

3. Растереть растительное масло с оставшимся сахаром и ванилином.

4. Отделить белки от желтков, четыре желтка растереть с сахаром и ванилином, добавить в подошедшую опару. Следом — ввести в тесто сливочное и растительное масло.

5. Взбить до белой пены белки с щепоткой соли, аккуратно перемешать с тестом.

6. Частями ввести в тесто просеянную муку, вымесить эластичное тесто. Оно не должно сильно прилипать к рукам. Убрать тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 50–60 минут.

7. Замочить изюм в тёплой воде на 10 минут, промыть и добавить в тесто, вымесить и вновь убрать подниматься на полчаса-час.

8. Смазать формы для выпекания пасхального кулича маслом, заполнить их на треть тестом, накрыть полотенцем и дать немного постоять.

9. Взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока, смазать верхушки заготовок.

10. Отправить формы в разогретую до 190 °C духовку на 15 минут, затем убавить огонь до 170 °C и продолжить выпекать до румяности ещё примерно 25–30 минут.

11. Проверить готовность куличей зубочисткой — если она остаётся сухой, выпечка готова.