Необходимые ингредиенты для пасхального кулича
Сухие быстродействующие дрожжи15 г
Молоко350 мл
Куриные яйца5 шт.
Мука1 кг
Сливочное масло200 г
Растительное масло80 мл
Сахар350 г
Изюм250 г
Соль по вкусу
Ванилин по вкусу
Воздушный, украшенный глазурью кулич — не просто выпечка. Верующие считают это блюдо символом воскрешения и новой жизни. Каждая хозяйка использует особый рецепт пасхального кулича, часто доставшийся от бабушки. Но дрожжевое тесто не всегда получается пышным даже при соблюдении всех рекомендаций. «Открытая кухня» делится хитростями приготовления классического пасхального кулича.
Энергетическая ценность блюда
Белки — 10 г
Время приготовления
На 100 граммов готового блюда — 377 ккал
Углеводы — 58 г
Подготовить продукты по списку, заранее достать из холодильника яйца, сливочное масло и подогреть молоко.
Отделить белки от желтков, четыре желтка растереть с сахаром и ванилином, добавить в подошедшую опару. Следом — ввести в тесто сливочное и растительное масло.
Жиры — 11,5 г
Растереть растительное масло с оставшимся сахаром и ванилином.
Взбить до белой пены белки с щепоткой соли, аккуратно перемешать с тестом.
Замочить изюм в тёплой воде на 10 минут, промыть и добавить в тесто, вымесить и вновь убрать подниматься на полчаса-час.
Смазать формы для выпекания пасхального кулича маслом, заполнить их на треть тестом, накрыть полотенцем и дать немного постоять.
Частями ввести в тесто просеянную муку, вымесить эластичное тесто. Оно не должно сильно прилипать к рукам. Убрать тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 50–60 минут.
Проверить готовность куличей зубочисткой — если она остаётся сухой, выпечка готова.
Отправить формы в разогретую до 190 °C духовку на 15 минут, затем убавить огонь до 170 °C и продолжить выпекать до румяности ещё примерно 25–30 минут.
Время активной готовки — около часа.
Взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока, смазать верхушки заготовок.
Развести в молоке дрожжи, добавить столовую ложку сахара и 200–300 г муки. Оставить в тёплом месте под крышкой на 20 минут.
