Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 377 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 11,5 г
Углеводы — 58 г
Время приготовления
Время активной готовки — около часа.
Необходимые ингредиенты для пасхального кулича
Рецепт
Подготовить продукты по списку, заранее достать из холодильника яйца, сливочное масло и подогреть молоко.
Развести в молоке дрожжи, добавить столовую ложку сахара и 200–300 г муки. Оставить в тёплом месте под крышкой на 20 минут.
Растереть растительное масло с оставшимся сахаром и ванилином.
Отделить белки от желтков, четыре желтка растереть с сахаром и ванилином, добавить в подошедшую опару. Следом — ввести в тесто сливочное и растительное масло.
Взбить до белой пены белки с щепоткой соли, аккуратно перемешать с тестом.
Частями ввести в тесто просеянную муку, вымесить эластичное тесто. Оно не должно сильно прилипать к рукам. Убрать тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 50–60 минут.
Замочить изюм в тёплой воде на 10 минут, промыть и добавить в тесто, вымесить и вновь убрать подниматься на полчаса-час.
Смазать формы для выпекания пасхального кулича маслом, заполнить их на треть тестом, накрыть полотенцем и дать немного постоять.
Взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока, смазать верхушки заготовок.
Отправить формы в разогретую до 190 °C духовку на 15 минут, затем убавить огонь до 170 °C и продолжить выпекать до румяности ещё примерно 25–30 минут.
Проверить готовность куличей зубочисткой — если она остаётся сухой, выпечка готова.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Традиция приготовления пасхального кулича уходит корнями в далёкое прошлое. А украшать его сегодня принято белой сахарной помадкой или глазурью. Приготовить её можно самостоятельно или купить готовую смесь. Для декора можно использовать цветную посыпку, цукаты, шоколадную крошку и т. д. В само тесто, кроме изюма, тоже можно добавить цукаты или другие измельчённые сухофрукты — так тоже получится очень вкусно.
- Удобнее всего смазывать куличи глазурью, пока они ещё горячие. Остывшую выпечку нужно хранить в полиэтиленовом пакете — так она долго не будет черстветь. Если сдоба будет готовиться за несколько дней до праздника, то декорировать её лучше накануне Пасхи.
