Белковая помадка для кулича — это белоснежная гладкая глазурь, которую по классическому рецепту готовят из яичных белков и сахарной пудры. Она наносится на горячие куличи и быстро застывает на них. Помадка не течёт и не пачкается, выглядит красиво и празднично. Блюдо делается просто всего за несколько минут. Читайте рецепт от «Открытой кухни».
Белковая помадка для кулича
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 158 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 0
Углеводы 39 г
Время приготовления
Для приготовления помадки по рецепту потребуется около 25 минут.
Необходимые ингредиенты для приготовления белковой помадки для кулича
Яичный белок1 шт.
Сахар или сахарная пудра½ стакана
Вода½ стакана
Рецепт
В кастрюлю положить сахар, добавить воду, поставить на огонь. Постоянно помешивая ложкой, варить сначала на слабом огне, пока смесь не закипит. Лучше использовать сахарную пудру для получения однородной текстуры и красивого глянцевого блеска.
Сделать огонь сильнее и выпарить воду до получения густого сиропа (по времени около 5–7 минут).
Готовность сиропа определить следующим образом: чайной ложкой взять кипящую смесь и опустить в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик, он готов.
Яичный белок положить в миску и взболтать вилкой до образования лёгкой пены. В процессе взбивания постепенно вливать в белковую массу густой сироп тонкой струйкой и продолжать взбивать до получения однородной массы. При желании можно добавить в него лимонный сок. Тогда глазурь станет более белой и блестящей.
Белковая помадка для кулича с нежным вкусом готова. Её можно сразу аккуратно нанести на куличи. Густую удобно намазать ложкой, а в жидкую макать куличи шапочкой. После нанесения рекомендуем поставить в разогретую духовку на пару минут для застывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- По желанию десерт можно подкрасить пищевыми красителями. Для этого нужно отложить необходимое количество глазури в другую миску, добавить краситель и хорошо перемешать до однородности.
- При необходимости порцию белковой помадки для кулича можно увеличить вдвое.
- После высыхания куличи с глазурью спокойно заверните в пакет: она не испачкает его и не смажется.
* До 31.12.2026. скидка 400 руб. на первый заказ от 800 руб. из ресторанов в сервисе Яндекс Еда (без учета доставки и сервисного сбора). Не применяется в Яндекс Лавке. Подробности: https://yandex.ru/legal/promocode_eda/ru/. 0+
Фото: shutterstock.com
