Необходимые ингредиенты для приготовления белковой помадки для кулича
Рецепт
В кастрюлю положить сахар, добавить воду, поставить на огонь. Постоянно помешивая ложкой, варить сначала на слабом огне, пока смесь не закипит. Лучше использовать сахарную пудру для получения однородной текстуры и красивого глянцевого блеска.
Сделать огонь сильнее и выпарить воду до получения густого сиропа (по времени около 5–7 минут).
Готовность сиропа определить следующим образом: чайной ложкой взять кипящую смесь и опустить в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик, он готов.
Яичный белок положить в миску и взболтать вилкой до образования лёгкой пены. В процессе взбивания постепенно вливать в белковую массу густой сироп тонкой струйкой и продолжать взбивать до получения однородной массы. При желании можно добавить в него лимонный сок. Тогда глазурь станет более белой и блестящей.
Белковая помадка для кулича с нежным вкусом готова. Её можно сразу аккуратно нанести на куличи. Густую удобно намазать ложкой, а в жидкую макать куличи шапочкой. После нанесения рекомендуем поставить в разогретую духовку на пару минут для застывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
По желанию десерт можно подкрасить пищевыми красителями. Для этого нужно отложить необходимое количество глазури в другую миску, добавить краситель и хорошо перемешать до однородности.
При необходимости порцию белковой помадки для кулича можно увеличить вдвое.
После высыхания куличи с глазурью спокойно заверните в пакет: она не испачкает его и не смажется.
