Краффин — это сочетание традиционного кулича и нежной слойки. Оригинальная форма и текстура придают этому блюду особую изюминку. Считается, что рецепт краффина придуман в Мельбурне в 2013 году. Гибрид круассана и маффина быстро стал популярным, а на российских кухнях рецепт адаптировали для приготовления пасхального кулича. Готовить его по рецепту «Открытой кухни» достаточно просто.
Калорийность блюда
Калорийность на 100 г — 360 ккал (в одном куличе около 200 г)
Время приготовления
Весь процесс приготовления кулича-краффина, включая «отдых» теста, занимает в среднем 3-3,5 часа.
Подогреть молоко до тёплого состояния, добавить в него сахар и дрожжи. Оставить на 10–15 минут до образования пузырьков.
В глубокой миске смешать оставшиеся сухие ингредиенты — муку и соль. Сделать углубление в центре, влить дрожжевую смесь и добавить яйца.
Замесить тесто, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Тесто должно быть гладким и эластичным.
Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в два раза.
Обмять тесто, добавить изюм и цедру лимона. Хорошо вымесить и оставить еще на 30 минут.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт, смазать оставшимся маслом и свернуть в рулет. Нарезать рулет на порционные кусочки.
Каждый кусочек уложить друг на друга в вертикальную форму для выпечки. Оставить на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 °C и выпекать куличи около 30–35 минут до золотистого цвета.
Фото: shutterstock.com
