о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Пасхальный кулич-краффин

Краффин — это сочетание традиционного кулича и нежной слойки. Оригинальная форма и текстура придают этому блюду особую изюминку. Считается, что рецепт краффина придуман в Мельбурне в 2013 году. Гибрид круассана и маффина быстро стал популярным, а на российских кухнях рецепт адаптировали для приготовления пасхального кулича. Готовить его по рецепту «Открытой кухни» достаточно просто.

 

Калорийность блюда

Калорийность на 100 г — 360 ккал (в одном куличе около 200 г)

Время приготовления

Весь процесс приготовления кулича-краффина, включая «отдых» теста, занимает в среднем 3-3,5 часа.

Ингредиенты для пасхального кулича-краффина

Мука500 г
Молоко 250 мл
Сахар 100 г
Яйцо 2 шт.
Дрожжи свежие20 г
Соль 1 ч. л.
Масло сливочное150 г
Изюм 100 г
Цедра лимона1 ч. л.

Рецепт

  1. Подогреть молоко до тёплого состояния, добавить в него сахар и дрожжи. Оставить на 10–15 минут до образования пузырьков.

  2. В глубокой миске смешать оставшиеся сухие ингредиенты — муку и соль. Сделать углубление в центре, влить дрожжевую смесь и добавить яйца.

  3. Замесить тесто, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Тесто должно быть гладким и эластичным.

  4. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в два раза.

  5. Обмять тесто, добавить изюм и цедру лимона. Хорошо вымесить и оставить еще на 30 минут.

  6. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, смазать оставшимся маслом и свернуть в рулет. Нарезать рулет на порционные кусочки.

  7. Каждый кусочек уложить друг на друга в вертикальную форму для выпечки. Оставить на 30 минут.

  8. Разогреть духовку до 180 °C и выпекать куличи около 30–35 минут до золотистого цвета.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Чтобы приготовить вкусный краффин по этому рецепту, важно выбрать качественные продукты. Например, для теста используйте муку высшего сорта, а сливочное масло должно быть свежим. Вместо изюма можно добавить любые другие сухофрукты или шоколад — это придаст блюду дополнительный вкус.

  • Если время позволяет, дайте тесту подойти дважды — это сделает его более воздушным. Также важно правильно подготовить форму для выпечки. Убедитесь, что она хорошо смазана маслом, чтобы краффин не прилип.

  • Если соблюсти все рекомендации, пасхальный кулич-краффин порадует вас ярким вкусом и станет украшением праздничного стола. Удачи в приготовлении!

Фото: shutterstock.com

Кулич, панеттоне, цуреки. Виды пасхальной выпечки со всего света, и где её пробовать

Вино, уксус и чай: оригинальные и натуральные способы покрасить яйца к Пасхе

Золото, красный шоколад и уши кролика: 19 wow-куличей и десертов к Пасхе в Москве