Куриная печень500 г
Сливочное масло100 г
Апельсины2 шт.
Репчатый лук2 головки
Желатин1 чайная ложка
Сахар1/2 чайной ложки
Бренди4 чайные ложки
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 180 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 7 г
На приготовление паштета из куриной печени с апельсином и бренди потребуется 1 час и 4 часа для охлаждения.
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Когда масло начнёт пузыриться, выложить печень, увеличить огонь и жарить 3 минуты.
В глубокой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла.
Затем добавить бренди и жарить ещё 2 минуты, чтобы печень осталась розоватой внутри, а из бренди выпарился алкоголь.
Лук очистить и тонко нарезать.
Переложить печень вместе с маслом и мясными соками из сковороды в тарелку.
Добавить на сковороду ещё 1 столовую ложку сливочного масла, растопить и выложить лук. Уменьшить огонь до минимума, выложить лук и томить его до прозрачности, не давая ему зажариться и потемнеть.
Апельсины вымыть, один разрезать пополам, половину сохранить.
Выложить в блендер печень вместе с маслом и соками, добавить лук и немного апельсиновой цедры. Туда же выложить 3–4 столовые ложки сливочного масла и протереть всё в гладкую массу.
Переложить паштет в форму, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 4 часа.
С 1,5 апельсина снять мелкой тёркой цедру.
